芝士蛋糕为什么会裂开：芝士蛋糕为什么会裂开的原因？

今天给各位分享芝士蛋糕为什么会裂开的知识，其中也会对芝士蛋糕为什么会裂开的原因进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、芝士蛋糕开裂的原因及解决方法
• 2、芝士蛋糕上有裂缝是什么原因?
• 3、烤芝士蛋糕的时候,为什么会裂开
• 4、为什么烤芝士蛋糕每次都发的很高,然后就会裂开,看着不像芝士,倒是像...

芝士蛋糕开裂的原因及解决方法

关于蛋糕湿度大的问题，首先排除操作上的失误，如果用的活底模子，***用 水浴法 ，将模子放在水中的，一定要用锡纸包裹好模子的外面，包裹的时候不要将锡纸弄破，可以多包一层。

因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

芝士蛋糕上有裂缝是什么原因?

1、烘焙的蛋糕开裂可能有几种原因：面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊。和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

2、可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

3、自做的芝士蛋糕开裂是酵母多了。酵母的比例合适就不会出现这种情况。原因有二一是酵母多了二是小苏打多了。

4、关于芝士蛋糕开裂的问题。芝士蛋糕中需要打发或者混合材料时，都用中速甚至是低速来操作，防止过多的空气进入材料中，空气过多会让蛋糕在烤制的过程中开裂。

5、水太热了，温度过高，是造成开裂的最主要原因。我也是用150度，但是，我得烤75-80分钟，是8寸圆模。我一般都是在烤了40-45分钟的时候观察一下，如果水盘里的水都起了小泡泡，水的温度很高了就再往里加凉水。

6、芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点，如果回缩的特别多，那就是你烤过头了，检查下自己烤制的温度、时间。

烤芝士蛋糕的时候,为什么会裂开

1、材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

2、芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点，如果回缩的特别多，那就是你烤过头了，检查下自己烤制的温度、时间。

3、是为了让热水来恒定烤箱的温度，以减少芝士开裂的可能性，让芝士或者布丁嫩滑。不一定要将模子放在水里，可以在烤箱底层放一个容器的水来烤，这样就算用活底模子一不怕水会渗透进去了。关于芝士蛋糕开裂的问题。

4、因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

5、重乳的话芝士拌不匀或加蛋黄时加多了融不进芝士糊都可能导致开裂，再就是一定要用水浴，水浴产生水蒸气可以保护蛋糕表面不开裂并且不丧失水分。爱橱上有个小窍门的，芝士糊拌好后加一点淡奶油再烤就会防止开裂。

为什么烤芝士蛋糕每次都发的很高,然后就会裂开,看着不像芝士,倒是像...

可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

重乳的话芝士拌不匀或加蛋黄时加多了融不进芝士糊都可能导致开裂，再就是一定要用水浴，水浴产生水蒸气可以保护蛋糕表面不开裂并且不丧失水分。爱橱上有个小窍门的，芝士糊拌好后加一点淡奶油再烤就会防止开裂。

水加的太少了吧？？家用的烤箱，你最好是要注意开灯观察，及时加水。

芝士蛋糕是需要隔水蒸烤的。脱模后散开的最大可能就是没有烤熟。芝士蛋糕不像一般的蛋糕，可以用一根牙签插入蛋糕内部，然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了。

你的烤箱预热了没有？要上火150度，下火180度预热10分到15分左右。你用牙签可以插插看，如果是干净的，没有东西粘出来就是水分较干的。

芝士蛋糕为什么会裂开的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芝士蛋糕为什么会裂开的原因、芝士蛋糕为什么会裂开的信息别忘了在本站进行查找喔。