芝士蛋糕底下部分发不起来：芝士蛋糕中间为什么会凹？

今天给各位分享芝士蛋糕底下部分发不起来的知识，其中也会对芝士蛋糕中间为什么会凹进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、小模具烤重芝士蛋糕中间塌陷的原因?
• 2、芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是怎么回事?
• 3、水浴法做蛋糕下部不熟怎么办?
• 4、奶酪芝士蛋糕为什么看出来会往下凹陷
• 5、用烤箱烤芝士蛋糕最底部都没考好
• 6、芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是什么原因造成的?

小模具烤重芝士蛋糕中间塌陷的原因?

还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像泄气的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。蛋糕塌陷的解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡纸。

原因九 烤的时间过长，水份流失多，也会缩。解决办法：缩短烘焙时间或降低烘焙温度。原因十 出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。

原因蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。解决办法：蛋液倒入模具中控制在3CM左右。原因烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表面过早熟。解决办法：需降低温度，延长烤制时间。

芝士蛋糕烤过火了。蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。

蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，而向内塌陷。

芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是怎么回事?

1、根据我的了解，主要有以下四种原因。烘烤时间过短很多人制作蛋糕的经验较少，对烘烤时间的把握不是很好，而一旦有烘烤时间过短的情况，就会令蛋糕内的水汽无法完全气化，导致蛋糕内部结构并未稳固，这就会引起回缩的现象。

2、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

3、可能是蛋清没打发好 有没有开裂 芝士蛋糕旁边为什么会塌陷 看这个样子是烤老了。烘烤时间过长，蛋糕水分流失太多，蛋糕会出现缩腰，四边塌陷的情况。

4、做的蛋糕又缩回去了的原因和解决方法： 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。 解决的办法：调整配方。 面糊出筋，凉后回缩。

5、芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点，如果回缩的特别多，那就是你烤过头了，检查下自己烤制的温度、时间。

水浴法做蛋糕下部不熟怎么办?

底部不熟的原因比较复杂。可能是模具底部漏了，可能是锡纸导致底部受热比较困难。烤箱底火温度低。蛋糕发得很高，体积大，受热慢。 芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。

是水浴法吗？首先调低上火，再延长烘烤时间。

您好。可能有两种情况 您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

水浴发蛋糕底湿湿粘粘是不正常的，如果使用活底模具一定将底部封严不要进水，还有烘烤时间要适当延长达到全熟状态。

所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。

奶酪芝士蛋糕为什么看出来会往下凹陷

1、奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有： 蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。

2、⑥蛋糕应该冷却到室温后再脱模冷藏保存，温度过高时冷藏会吸湿，造成布丁层。⑦烘烤前，烤箱一定要预热，以免温度不均，造成布丁层。芝士蛋糕塌陷怎么办 出烤箱时，蛋糕里的气体变冷的原因。

3、可能是蛋白打得太发。打得越发，缩得越惨。教你一招，蛋白打到接近湿性发泡的时候，改用中速打蛋白。因为中速比较安全，不会轻易打过头。或者任何你能想到的方法降低速度。

4、芝士蛋糕烤过火了。蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。

用烤箱烤芝士蛋糕最底部都没考好

底部不熟的原因比较复杂。可能是模具底部漏了，可能是锡纸导致底部受热比较困难。烤箱底火温度低。蛋糕发得很高，体积大，受热慢。芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。

蛋糕下面一层厚厚的没烤熟可能有以下原因： 烤箱预热不足：在烤箱预热时，需要选择合适的温度和时间，以确保烤箱达到所需的温度。

蛋糕加入的牛奶太多，导致蛋糕上面已经成型，而下面的水分还没有挥发以至于没有烤熟。

芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是什么原因造成的?

1、可能有这样几种原因： 1。蛋白打发不到位 如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。 做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。

2、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

3、有如下原因：（1）可能因炉温不均匀，上下、前后进行串盘、倒盘，造成蛋糕在炉内未定型前受到震动、跑气而收缩变形。（2）配方内糖的用量太多，面糊比重太大，粘度太高，影响蛋白薄膜形成、膨胀和充气起泡。

4、芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点，如果回缩的特别多，那就是你烤过头了，检查下自己烤制的温度、时间。

5、如过是轻微的回缩那是正常现象，如果很厉害的话，那就是你的蛋白部分与蛋黄部分没拌匀，你可以看看蛋糕里面是不是有太多的白色东西，那就是没拌匀的原因。还有就是你烤太久或没烤熟。

6、烤蛋糕塌陷回缩的原因 蛋糕没烤熟，蛋糕还在上升阶段就停火了，温度一不够，就会回缩；另一种没烤熟的情况是烤制得很好，出来也很漂亮，但是倒扣以后就回缩，这也是没烤熟。

关于芝士蛋糕底下部分发不起来和芝士蛋糕中间为什么会凹的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。