贝利芝士蛋糕球不烘烤：芝士蛋糕不凝固怎么办？

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本文目录一览：

• 1、芝士球怎么做?
• 2、为什么杯子蛋糕会回缩不蓬松
• 3、为什么古早蛋糕里放芝士片在中间,烤完后,芝士片全沉到底了?求大神拯救...

芝士球怎么做?

1、肉末加入葱末，玉米淀粉，盐和少许的水，搅拌均匀。（加入玉米淀粉可以有助于成型）奶酪切成小块备用。将肉末分成12克左右的一份。包入奶酪4克左右 包好的样子。包好后，放在案板上备用。

2、香草精（可略） 适量 生酮/低碳芝士球的做法 【先将模具抹油备用】塔皮材料混合後，平均分装入模，每个约5克，稍微整形下。

3、加入芝士粉，再加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。拌好的面糊用双手以抓捏的方式捏成面团。用双手将面团捏成长条，再均分成11等份，然后搓成圆球形。再在表面蘸上少许芝士粉装饰。

4、制作南瓜芝士球时，南瓜泥和糯米粉的用量建议根据南瓜泥的含水量不同做调整。

5、按自己喜爱的大小，揉搓成小小的球状放入烤盘。我分成了16个小球。芝士球的做法步骤5烤箱220度预热。在小球表面少少喷点水。芝士球的做法步骤6将烤盘放进已经预热好的烤箱，火力转为200度，烤20分钟，色泽金黄即可。

为什么杯子蛋糕会回缩不蓬松

蛋糕回缩原因：如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩。底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿。

如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩...放凉之后从腰部收缩。底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿。没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差。

你在制作杯子蛋糕的时候，如果发现了回缩这样的情况，说明你在打发蛋白的时候没有打得特别充分，所以蛋白在混合到面团当中里面的气泡就已经消失了。

没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。

为什么古早蛋糕里放芝士片在中间,烤完后,芝士片全沉到底了?求大神拯救...

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

现在的 古早蛋糕一般会在中间加入芝士片，烘烤完掰开品尝则会有流心的效果 ，口感更赞哟。当然不放芝士片也可以，就是原味的古早蛋糕。

古早蛋糕是一种质地柔软、口感细腻的甜点，通常需要多种原材料和复杂的步骤来制作。

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