芝士蛋糕底下是饼干嘛：芝士蛋糕底下是饼干嘛用的？

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本文目录一览：

• 1、请问为什么芝士蛋糕的底总是用消化饼干?
• 2、自己烤的奶酪蛋糕味道好,就是底部铺的饼干碎和核桃怎么变软了?_百度...
• 3、自己烘焙大理石芝士蛋糕,下面的消化饼干底做得不坚固,切的时候都碎了...
• 4、为什么奶酪蛋糕要用饼干做底
• 5、为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑,放久了就变硬了?

请问为什么芝士蛋糕的底总是用消化饼干?

这些蛋糕做好需要放烘烤箱里高温烘烤的，所以要找在长时间高温下不会BT的饼干。

我觉得加这个饼底也能够起到中和口感的作用。

一般是在底下垫蛋糕的。也可以垫饼干，不垫也行。吉利丁片就是食用明胶片，与鱼胶粉是同样的东西，觉得腥的话，加点柠檬汁就好。果冻粉可以代替，但配方就要修改了。

芝士蛋糕除了香浓软滑的芝士层外，还有一部分被称为饼底，也就是起到承托作用的基座。

另外芝士蛋糕的底也不一定费用饼干，也可以用海绵蛋糕，当然用饼干底，成品蛋糕体的柔滑浓郁加上饼干底的酥脆，口感上更有层次一些。

把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

自己烤的奶酪蛋糕味道好,就是底部铺的饼干碎和核桃怎么变软了?_百度...

1、- 室温软化：将干奶酪放置在室温下，等待其自然软化。这种方法需要一定的时间，通常需要几个小时或者一整夜才能软化。- 热水软化：将干奶酪放置在热水中，等待其软化。

2、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；解决方法：蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。

3、加入牛奶和玉米油。 如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用配方奶粉或者清水代替。

4、步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖，搅拌均匀。

5、可以做奶酪蛋糕： 奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。 饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。 做法： 消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

自己烘焙大理石芝士蛋糕,下面的消化饼干底做得不坚固,切的时候都碎了...

1、步骤1：消化饼干放保鲜袋里，扎紧，压成碎末状，黄油切小块隔水加热至溶化成液态。消化饼干碎末倒进黄油里抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧。步骤2：铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

2、因为是活底模具，烤大理石芝士用的是水浴法，所以要用锡纸把底包好）奶油奶酪隔水融化加入55g砂糖。砂糖与奶油奶酪搅打均匀成糊状。大理石芝士的做法 步骤2 加入鸡蛋液搅打均匀依次加入酸奶、玉米淀粉和淡奶油。

3、做法：消化饼干放到袋子里，擀碎，倒入碗中，加入5g糖。黄油隔水融化，加入饼干碎中，拌匀。消化饼干铺到模具底部。用固底模具，铺上锡纸（方便脱模）；饼干碎铺匀，压实，（最好用擀面杖，用手也可以。

为什么奶酪蛋糕要用饼干做底

1、这些蛋糕做好需要放烘烤箱里高温烘烤的，所以要找在长时间高温下不会BT的饼干。

2、我觉得加这个饼底也能够起到中和口感的作用。

3、奶酪蛋糕：一种西方甜点。今天带给你的这款厚重的奶酪蛋糕制作简单。它以消化后的饼干为底层，在奶酪中加入酸奶和鸡蛋，最后在烤箱中完成。原料的选择也很重要。好的原料能产生好的味道。

4、压好的饼干底在放在一边备用。制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后再倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。

为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑,放久了就变硬了?

面包是发酵生产出来的，用的酵母菌才令它变软，时间放长了，发酵部分因失去了发酵的作用而慢慢变硬了。

空气对蛋糕的影响。当蛋糕刚刚出炉时，里面还有很多空气，导致蛋糕轻松松软。但是，当蛋糕放置一段时间后，空气逐渐逸出，蛋糕体积缩小，变得更加紧实，从而变得更硬。 蛋糕内部的水分蒸发。

因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬，建议如果不吃可以放在冰箱里保鲜。鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、[_a***_]高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。

可能是消泡了。配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。面糊出筋，凉后回缩。底火太大，容易导致底部上缩。

面包放久了会变硬，是因为面包里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀。焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性。

这是正常的，芝士要受热才融化，放得时间长了，冷了就变硬，而且水分蒸发，影响口感，所以要尽快食用完。

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