芝士蛋糕脱模方法活底,芝士蛋糕脱模方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕脱模方法活底的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芝士蛋糕脱模方法活底的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕模具为什么活底？
2. 怎样判断芝士蛋糕烤熟没有？

蛋糕模具为什么活底？

       主要就是方便脱模，活底蛋糕模具拆卸方便，使得脱模时蛋糕不会粘连，另外清洗时也非常方便，而且活底模具不仅可以用来做蛋糕，还可以用来做慕斯蛋糕等其他品种，实现多功能使用。

1.

方便脱模:活底蛋糕模具底部是可以拆卸的,方便脱模,不会和蛋糕粘结在一起。

2.

均匀受热:活底蛋糕模具***用中空设计,烤制时能够均匀受热,蛋糕不会出现中间陷,增加蛋糕的美观程度。

3.

容易清洗:由于活底蛋糕模具底部可以拆卸,清洗起来更为方便,而且不会因为沾在模具中无法清洗而影响下一次烤焙过程。

4.

万能型模具:活底蛋糕模具不仅可以用来做蛋糕,还可以用来做芝士蛋糕、慕斯蛋糕,万能型模具

活底模：做戚风蛋糕的这样好脱模，因为要用不防粘的模具，固底无法脱模。

固底模：做乳酪蛋糕可以用活底也可以用固底，活底方便脱模，固底水浴的时候不会进水。做翻转蛋糕只能用固底，否则糖浆会漏。

怎样判断芝士蛋糕烤熟没有？

准备好一支烹饪用的探针温度计来测试蛋糕内部的温度。把探针插入蛋糕大概一半的位置，不用插到底部，要测试的是中间的温度。

查看温度计的读数，如果中间温度达到66摄氏度，那么蛋糕就烤好了，如果没有66℃，就把蛋糕放回去再烤五分钟，然后再测。

如何辨别轻芝士蛋糕是否烤熟：用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。轻芝士蛋糕：奶油奶酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 细砂糖 (27克) 黄油 (23克) 蛋黄 (2个) 低筋面粉 (27克) 玉米淀粉 (14克) 蛋白 (2个) 柠檬汁 (2-3滴)步骤：

1.将蛋黄、蛋白分离。

2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。

3.分次加入蛋黄搅拌均匀。

4.筛入混合的低粉、玉米粉。

5.加入融化的黄油搅拌均匀。

6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。

8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

1.准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。如果你不想几分钟后才能看到食物的温度，就选择这种可即时显示读数的温度计吧。每次使用后，一定要把温度计洗干净。

温度计需要经常矫正才能保证读数的准确性。矫正的方式如下：将一个装满水的小锅烧开。用探针温度计测量水温——读数应该为100℃。

如果读数不准确，你可以拧转表盘式温度计底部的六角螺栓来矫正温度。如果你买的是电子温度计，产品说明书上应该有矫正的方法。

2.用探针测试蛋糕中央的温度。边缘的温度可能比中央的温度高，所以为了判断蛋糕是否烤好，你要测试中央的温度。不要将探针一直***蛋糕底部，只插入一半就行了。

需要注意的是，将探针温度计插入蛋糕里可能会让蛋糕裂开，所以温度只能测试一次。如果你非要多测几次，每次测的时候都把探针插入第一次的那个洞里，尽量避免蛋糕裂开。

3.检查温度计的度数是否为66℃。当芝士蛋糕中心温度达到66℃时，蛋糕就烤好了。把蛋糕从烤箱里拿出来，放在金属架上彻底晾凉。如果蛋糕还没烤好，就放回烤箱再烤5分钟，然后再测试温度。重复上述步骤，直到温度计读数变成66℃为止。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕脱模方法活底的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕脱模方法活底的2点解答对大家有用。