芝士蛋糕没起来,芝士蛋糕没起来怎么保存

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕没起来的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕没起来的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕不膨胀的原因？
2. 芝士蛋糕捏捏捏也扁了怎么还原？
3. 求助，怎样判断芝士蛋糕是否烤熟？
4. 6寸芝士蛋糕的做法少放了玉米淀粉？

芝士蛋糕不膨胀的原因？

芝士蛋糕不膨胀的主要原因可能是因为你鸡蛋打发程度不够，蛋糕里面的膨胀度是鸡蛋打发的过程中注入的空气形成的气泡，没有气泡是发不起来的，也有可能是蛋糕液没有打发，打发成功的蛋糕液在提起时呈三角形略倒塌状，所以在打发蛋糕时可以适当提高转速、打发时间与蛋清添加量。

另外发酵粉的比例与面的比例不足；水分有点多；发酵时间不足等都会影响蛋糕的膨胀的。

芝士蛋糕捏捏捏也扁了怎么还原？

如果芝士蛋糕捏捏捏后扁了，可以尝试以下方法来还原：

1. 用刀子将扁了的部分切除，使其恢复平整。

2. 在蛋糕表面刷上一层果酱或巧克力酱，然后用刮刀将酱料均匀涂抹在蛋糕表面上，使其看起来更加光滑。

3. 在蛋糕表面铺上一层水果或巧克力碎片等装饰物，使其看起来更加美观。

4. 如果蛋糕捏捏捏后凹陷比较严重，可以在凹陷的部分加入一些填充物，如奶油、果酱等，使其恢复原有的高度和形状。

求助，怎样判断芝士蛋糕是否烤熟？

蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。轻芝士蛋糕：奶油奶酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 细砂糖 (27克) 黄油 (23克) 蛋黄 (2个) 低筋面粉 (27克) 玉米淀粉 (14克) 蛋白 (2个) 柠檬汁 (2-3滴)步骤：

1.将蛋黄、蛋白分离。

2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。

3.分次加入蛋黄搅拌均匀。

4.筛入混合的低粉、玉米粉。

5.加入融化的黄油搅拌均匀。

6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。

8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

6寸芝士蛋糕的做法少放了玉米淀粉？

按照配方少放了玉米淀粉的话，蛋糕可能会因为淀粉不足，无法支撑蛋糕而导致塌陷。吃起来味道上不会有很大区别，但是口感会糟糕很多。 要是没有玉米淀粉的话，其实可以用低筋面粉代替，虽然口感上也会稍逊一些，但是总不不放的好。 后面再补充下为什么要放玉米淀粉的问题吧。玉米淀粉比低筋面粉少一些蛋白质，为了营造出芝士蛋糕轻盈入口即化的口感，需要少一点的蛋白质，所以一般会使用玉米淀粉和低筋面粉混合的方式操作。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕没起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕没起来的4点解答对大家有用。