芝士蛋糕裂口：芝士蛋糕裂口怎么办？

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本文目录一览：

• 1、芝士蛋糕为什么会裂开

芝士蛋糕为什么会裂开

如果鸡蛋膨胀，或是焙烤过度，或是冷却时变硬，芝士蛋糕表面都可能出现裂缝。防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢，冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构，导致蛋糕开裂。

蛋糕烤模四壁要涂抹油脂。涂抹油脂后的烤模，让蛋糕冷却收缩时可以自然从四壁上分离，不会粘在上面导致扯出裂缝来。

芝士蛋糕表面出现气泡的原因可能有很多，以下是一些可能的因素： 食材成分：蛋黄中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分在加热过程中可能会改变性质，导致蛋黄糊产生泡泡。

刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；除非有特别说明，芝士蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时。

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