芝士蛋糕烘烤褶皱太大,芝士蛋糕烘烤褶皱太大怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕烘烤褶皱太大的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕烘烤褶皱太大的解答，让我们一起看看吧。

1. 半熟芝士烤出来缩是什么原因？
2. 蛋糕表面怎样才不粘手？
3. 芝士羊绒窗帘要不要高温定型？

半熟芝士烤出来缩是什么原因？

一、烘烤时间过短

很多人制作蛋糕的经验较少，对烘烤时间的把握不是很好，而一旦有烘烤时间过短的情况，就会令蛋糕内的水汽无法完全气化，导致蛋糕内部结构并未稳固，这就会引起回缩的现象。想要避免因为此原因发生回缩，可以在把蛋糕拿出烤箱前，先用竹签扎一下蛋糕，查看竹签前端，如果没有蛋糕屑的话就表示已经好了，也可以用筷子的侧面压一压蛋糕表面，如果有明显的反弹就可以拿出烤箱。

二、烘烤时间过长

芝士蛋糕的烘烤时间不仅不能过短，也不能过长，这是因为过长的烘烤会导致蛋糕内部组织变得脆弱，就比较容易出现向内塌陷的现象。因此把握好烘烤的火候和时间是很重要的，如果不熟悉，要在烘烤过程中经常检查蛋糕成熟的程度。

三、模具内壁有油

在使用模具时，如果内壁没有擦干净，有油渍存在，就会令粘附力下降，从而影响到蛋糕的附着，这样会导致蛋糕不稳定，出现回缩现象。

四、蛋黄糊搅拌不均匀

很多新手在搅拌蛋黄糊时，没有将其搅拌均匀，导致油脂未能完全乳化，这在制作芝士蛋糕时会令蛋糕内部存在颗粒感，从而引起向内塌陷的情况。想要避免这种情况，就需要在搅拌时做到快速搅拌，令蛋黄糊变得均匀顺滑，才可进行下一步动作。

蛋糕表面怎样才不粘手？

1、先回答你的第二个问题。上面涂的是镜面果胶，防止表皮起皱，也增加美观度。镜面果胶某宝有卖。
2、回到第一个问题。从题主的描述来看，应该做的是轻芝士蛋糕（或叫轻乳酪蛋糕）。下面贴个轻芝士蛋糕的做法（6寸量）：

奶油奶酪（Kiri）125g，无盐黄油（总统）40g，牛奶60g，蛋黄3个，低筋面粉20g，玉米淀粉10g，蛋白3个，细砂糖40g-50g。

做法：

1、蛋黄和蛋清分离后，蛋清带打蛋盆放入冷冻室。

2、奶油奶酪+牛奶隔温水软化，加入软化的黄油，用手抽搅打顺滑。

3、分次加入蛋黄，一次一个，用手抽搅打顺滑。

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用手抽“Z”字型搅拌至无颗粒，盖湿布放凉。

5、深烤盘注2/3热水，放入烤箱中下层，上下火150度预热。

6、取出蛋盆，盆壁已有少许冰渣。滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器按照先高速-中速-低速的顺序，分三次加入细砂糖，打至6-7分（大鹰嘴钩）即可。

7、刮刀挖一部分蛋白快速与蛋黄糊混匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，以翻拌手法混合均匀，切不可长时间和画圈搅拌，会形成比较严重的分层和沉积。

芝士羊绒窗帘要不要高温定型？

羊绒窗帘需要高温定型

 羊绒是一种高档面料，在制作过程中常常需要定型来保持窗帘的形状美观

因为羊绒纤维在潮湿的环境下易变形，而在高温条件下，这种纤维变得更加柔软，可塑性增强，使得窗帘在定型后更加挺括美观

 此外，羊绒窗帘也需要注意不要过度高温，否则可能会损坏面料，因此建议在低于70℃的温度下进行高温定型处理

1. 芝士羊绒窗帘需要高温定型。
2. 高温定型可以使芝士羊绒窗帘保持形状和质地，避免出现皱褶或变形。
在高温下，纤维内部的分子结构会发生改变，使得窗帘更加坚挺和平整。
3. 高温定型不仅可以保持窗帘的外观美观，还可以延长其使用寿命。
此外，定型后的窗帘更容易清洁和维护。
因此，高温定型对于芝士羊绒窗帘来说是必要的步骤。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕烘烤褶皱太大的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕烘烤褶皱太大的3点解答对大家有用。