巴斯克芝士蛋糕烤老了,巴斯克芝士蛋糕烤老了怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴斯克芝士蛋糕烤老了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巴斯克芝士蛋糕烤老了的解答，让我们一起看看吧。

1. 巴斯克芝士蛋糕烤完很稀？
2. 巴斯克芝士蛋糕开裂原因？
3. 巴斯克蛋糕烤出来特别多油怎么办？

巴斯克芝士蛋糕烤完很稀？

巴斯克芝士蛋糕考完以后，如果非常的稀，说明我们烤的时候油刷的太多了，本身蛋糕和好面粉以后会有很多的水分在里边，在烘烤的过程中会有水分抛出，如果你油刷的太多，会把水分完全包在里边，只是水分跑不出来就会太稀

1、使用前，模具内壁有油渍。

因为烤制蛋糕的模具内壁有油渍，使材料的粘附力不强，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。

解决办法：使用前将模具内的杂质完全擦干净。保证烤制蛋糕的模具无油渍无水分。

2、蛋黄糊没有搅拌均匀

因为在调制制作蛋糕材料的时候，如果蛋黄糊没有搅拌均匀和充分搅拌，油脂就不能得到充分的乳化，有颗粒感，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。

解决办法：在搅拌蛋黄糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。

3、搅拌面糊出筋

搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。

解决办法：在搅拌面糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。

巴斯克芝士蛋糕开裂原因？

1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干；

2、烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝；

3、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。

巴斯克蛋糕烤出来特别多油怎么办？

1、可以放在能够擦手的粗糙的干净纸上，让纸把蛋糕表面的油吸走一些，效果会变好。

2、如果油较多，可以将已经成品的蛋糕加工成蛋糕胚，用于木康杯的夹层或是芝士蛋糕类的底胚。

到此，以上就是小编对于巴斯克芝士蛋糕烤老了的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴斯克芝士蛋糕烤老了的3点解答对大家有用。