大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕没有黄油和奶油的问题,于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕没有黄油和奶油的解答,让我们一起看看吧。
没有黄油可以改用猪油、玉米油代替但是蓬松度较差重芝士蛋糕的做法1.称好材料,模具周围和底部铺油纸,奶油奶酪室温软化;
2.牛奶黄油煮至沸腾前的状态,关火放置不烫;
6.将拌好的蛋黄糊倒入过程2中,搅拌匀,重新开火,不停搅拌,变粘稠后马上关火;
7.室温软化的奶油奶酪拌至顺滑;
8.加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊;
10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中;
没有黄油可以改用猪油、玉米油代替但是蓬松度较差重。做慕斯蛋糕可以不用放黄油,但是吉利丁片是一定要的。如果需要做饼底的话用黄油最好。
备用食材:芒果泥300克,牛奶100克,动物淡奶油100克,白砂糖8克,吉利丁粉10克;
制作过程:第一步,首先将芒果去皮后,取果肉,切成块,放在料理机中,无需加水,打成泥;
第二步,取100克的芒果泥,将平常做雪糕的冰格取出来,芒果泥分装进去,放在冰箱冷冻;
第三步,在这个过程中,取出·
第四步,奶锅中放上100克的牛奶,煮热,温度别超过70度,加上软化的吉利丁粉,直至吉利丁粉完全融化;
第五步,另一个干净的容器中,放上动物性淡奶油,加上白砂糖,打发至略微浓稠,再加上200克的芒果泥;
第六步,混合好的牛奶,分次少许的加入在动物淡奶油芒果糊中,翻拌均匀;
第七步,将慕斯液倒在慕斯杯中,大约三分之一即可,放在冰箱冷冻半个小时,将冻好芒果泥取出,放在成型的慕斯上;
步骤 1
先做蛋糕胚部分: 先准备好8寸活底模具,底部用油纸包好,方便脱模。
步骤 2
酸奶中加入玉米油,搅打到完全乳化。
步骤 3
步骤 4
蛋清中挤几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打几次到鱼眼泡状态;加入二分之一细砂糖,高速打发3-5分钟,继续加入剩余的细砂糖,将蛋白霜打到湿性发泡,六七分。提起打蛋器,蛋白霜半流动状态,打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾。
步骤 5
挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中,拌匀。然后再将拌好的酸奶面糊倒回剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀。
如果慕斯底没有黄油,可以尝试以下替代方法:
1. 使用替代性油脂:可以使用植物油(如橄榄油、椰子油或玉米油)作为黄油的替代品。使用相同的分量换算,将植物油加入到慕斯底材料中搅拌均匀即可。
2. 使用果酱或果泥:将适量的果酱或果泥添加到面粉和糖中,代替黄油的油脂作用。果酱或果泥可以提供湿润度和油脂效果,同时增加口感和味道。
3. 使用酸奶或鲜奶:用酸奶或鲜奶替代黄油的一部分。将酸奶或鲜奶逐渐添加到面粉和糖中,制作出湿润的面糊来代替黄油的作用。
请注意,使用替代品和调整配方可能会对慕斯底的质地和口感产生一些影响。因此,建议根据个人口味和偏好来适量调整,以确保最终的慕斯底符合你的期望。
如果没有黄油,可以在慕斯底中用橄榄油或猪油代替。虽然不同的油脂会产生不同的口感,但是它们都可以作为替代品使用。
如果想要更好的口感,建议使用橄榄油,因为它产生的味道和黄油有所不同,但是也是可以接受的。如果家里没有橄榄油,可以用猪油代替,但是猪油的味道会更浓一些。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕没有黄油和奶油的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕没有黄油和奶油的3点解答对大家有用。
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