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抹茶小蛋糕卷家常做法大全,抹茶小蛋糕卷家常做法大全***

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于抹茶小蛋糕卷家常做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍抹茶小蛋糕卷家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 抹茶千叶纹蛋糕卷做法?
  2. 抹茶小四卷蛋糕的做法?
  3. 印花蛋糕卷做法?
  4. 抹茶卷怎么做?

抹茶千叶纹蛋糕卷做法?

用料:低筋面粉80克,蛋黄85克,玉米油45克,白砂糖15克,清水45克,蛋清167克,白砂糖40克,抹茶粉一小匙

步骤 1

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(图片来源网络,侵删)

材料分三类准备好,蛋黄糊,蛋白霜,抹茶粉

步骤 2

将清水和玉米油混合,搅拌均匀,变成有点乳白色状态

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步骤 3

将油水混和液倒入蛋黄中,搅拌均匀

步骤 4

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(图片来源网络,侵删)

上面混和液加入15克糖

步骤 5

1. 蛋清蛋黄分开,放蛋清的盆要保证无油无水。蛋黄加入20g细砂糖用电动打蛋器搅打至完全融合,蛋黄颜色变浅。

2. 分三次加入葵花籽油,每次都搅打至完全融合。

3. 加入水,轻轻搅拌均匀。低粉和泡打粉混合均匀,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀待用

4. 洗净擦干打蛋器,蛋清里滴几滴白醋,打至鱼眼泡状态,加入20g细砂糖,继续打至羽毛状,加入20g细砂糖,打发至蛋白有明显纹路,加入剩下20g细砂糖。一直打发到提起蛋头,盆里的蛋白会形成一个小弯钩,但是不会软的跌落下去就可以了。

5. 刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中,切拌均匀,然后倒入剩下的三分之二蛋白中,切拌均匀。面糊中如果有蛋清没有拌开,那么成品中会有很多小洞洞,口感也不会那么细腻。

6. 取两大勺面糊,筛入可可粉拌匀,装入裱花袋待用。烤盘锡纸,将剩下面糊倒入抹平,使劲磕几下,震出气泡

7. 裱花袋剪个小口,可可面糊挤出一些平行的横条,用细一点的筷子头纵着来回划几道,就会形成美丽的千叶纹。烤箱预热,上下火150°中层烤25分钟,然后转上层烤一分钟。表皮稍微烤干一下,倒扣的时候就不会粘掉皮了。

8. 蛋糕出炉倒扣在油纸(锡纸)上,趁热揭掉表面的锡纸或油纸,晾凉至温热,涂抹沙拉酱撒上肉松(或者涂上你喜欢果酱)。用油纸或锡纸(烤盘上的纸翻面利用)卷起来,两头拧紧,成一个大糖果状,放入冰箱冷藏定型20分钟以上,即可切片食用

抹茶小四卷蛋糕的做法?

抹茶小四卷蛋糕是一款非常受欢迎的日式甜品,其特点是口感细腻、香甜可口。下面是抹茶小四卷蛋糕的制作方法:

所需材料:

1. 鸡蛋 4个

2. 砂糖 80克

3. 低筋面粉 60克

4. 抹茶粉 10克

5. 牛奶 50毫升

6. 植物油 30毫升

7. 柠檬汁 适量

印花蛋糕卷做法?

用料

鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶50克,白糖90克,抹茶粉适量,低粉85克

做法

1.蛋黄与蛋白分别打入无油无水容器,蛋黄加入30克白糖,搅拌至糖融化

2.加入牛奶玉米油搅拌均匀!

3.低粉过筛倒入!

4.翻拌成细腻蛋黄糊!

5.蛋白分三次加入剩下的白糖,打至湿性发泡,有小弯钩即可!

6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀,再加入剩下的蛋白!

抹茶卷怎么做?

蛋糕体:热水80克,抹茶粉8克,玉米油50克,低筋面粉50克,玉米淀粉16克,鸡蛋黄100克,鸡蛋白150克,细砂糖85克,塔塔粉3克(可忽略)

芝士酸奶馅:奶油奶酪100克,酸奶100克,细砂糖50克,吉利丁4片,打发动物鲜奶油200克

一、首先制作蛋糕体

1.热水和抹茶粉混合搅拌均匀,加入玉米油拌匀

2.低粉和玉米粉混合过筛,加入一起拌匀

3.加入蛋黄搅拌均匀

4.蛋白加塔塔粉,分三次加细砂糖打至湿性

5.分三次将蛋白以切拌手法和蛋黄糊混合

6.完成的蛋糕面糊应该是顺滑有光泽,无干粉颗粒

7.将蛋糕糊倒入铺有锡纸或油布的烤盘中,用刮板抹平表面,一定要均匀,高低不平会使蛋糕卷厚薄不一

到此,以上就是小编对于抹茶小蛋糕卷家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶小蛋糕卷家常做法大全的4点解答对大家有用。