巧克力蛋糕底盘的做法,巧克力蛋糕底盘的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力蛋糕底盘的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍巧克力蛋糕底盘的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 库洛米立体蛋糕要怎么组装？
2. 分层蛋糕硅胶烤盘做法？
3. 蛋糕上的巧克力装饰怎么做？
4. 做蛋糕的内容结构？

库洛米立体蛋糕要怎么组装？

组装库洛米立体蛋糕需要以下步骤：

首先将蛋糕底部放在蛋糕盘上，然后在蛋糕底部涂抹一层奶油或果酱作为填充物，接着叠放第一个蛋糕层，再次涂抹填充物。

重复这个过程，逐层叠放蛋糕层并涂抹填充物，直到所有蛋糕层都使用完毕。

最后，将整个蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油或糖霜，以平整表面。可以根据个人喜好在蛋糕上装饰水果、巧克力等，最后冷藏一段时间，待蛋糕更加结实后即可享用。

分层蛋糕硅胶烤盘做法？

材料准备好。糖和水混合搅拌至看不见糖颗粒。加食用油搅拌。

称好面粉。过筛，搅拌均匀，鸡蛋分离，加入蛋黄，再次搅拌均匀。加入几滴醋。糖分三次加入，打至能立尖角不倒。

蛋白也分三次加入，橡皮糖一定要上下搅拌，千万不要画圈搅拌。搅拌好以后，倒入烤盘，并震几下。

剩余一点加入巧克力粉并拌匀，倒入装裱袋，画出竖线，用牙签来回画出横线。预热烤箱，110度。70分钟，中间加盖锡纸。倒扣烤盘，晾晾，撕去油纸。

1、将蛋糕制作原料按照蛋糕制作配方搅拌好，并盛入硅胶蛋糕模。

2、按照硅胶蛋糕模的造型盛放原料，定型蛋糕形状。

3、在蛋糕制作原料上方撒入巧克力、葡萄干之类的点缀品。

4、将已盛好制作原料的蛋糕硅胶模放入烤箱中。

5、烘烤完成后，取出蛋糕硅胶模，并自然冷却。

方法/步骤

准备材料

蛋黄糊： 低粉90克 玉米油40克 牛奶90克 玉米淀粉10克 蛋黄100克

蛋白糊： 蛋白180克 糖粉60克

步骤1 蛋白和蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里 记住，一定要无水无油 我一般会烧一锅开水把各种用具烫一下。

蛋糕上的巧克力装饰怎么做？

做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.巧克力装饰片

1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.

2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.

3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了..稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈..热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.

做蛋糕的内容结构？

蛋糕的结构主要是由面粉淀粉和蛋类蛋白质构成。气泡让质地变得柔 软且入口即化，因为气泡可以把面糊分为纤细的片层，而糖和脂肪的贡献 则是妨碍面筋的形成以及蛋类蛋白质的凝结，同时也破坏淀粉的糊化网 络。

不过糖和脂肪如果过度减弱蛋糕构造，导致无法支撑本身重量，那反 而会崩塌，危及轻盈的质感。

密实、厚重的蛋糕也自有美味之处，例如不 添加面粉的巧克力蛋糕、坚果蛋糕和水果蛋糕。

到此，以上就是小编对于巧克力蛋糕底盘的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力蛋糕底盘的做法的4点解答对大家有用。