厦门冰山熔岩巧克力蛋糕,厦门冰山熔岩巧克力蛋糕店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门冰山熔岩巧克力蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厦门冰山熔岩巧克力蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰山熔岩巧克力蛋糕做法？
2. 冰山熔岩蛋糕胚怎么做？
3. 冰山熔岩巧克力的做法不用火？

冰山熔岩巧克力蛋糕做法？

步骤1/10

把巧克力、淡奶油倒入锅中，小火加热（注意：如果用的不是黑巧，后面可以不加糖，否则会很甜）

步骤2/10

不停搅拌，直至巧克力融化，放到一边冷却

步骤3/10

锅里放入两个蛋黄和糖

步骤4/10

把蛋黄搅散，与糖融合

步骤5/10

倒入牛奶和淀粉，开小火，不停的搅拌

冰山熔岩蛋糕胚怎么做？

1.卡仕达酱：

（1）先将鸡蛋和糖搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

（2）将牛奶倒入（1）中，搅拌均匀；

（3）用小火煮，边煮边搅拌（防止粘锅），煮至粘稠。

2· 2.巧克力熔岩酱：将巧克力放入煮熟的卡仕达酱中，用卡仕达酱的余温融化巧克力。之后将其晾至常温，再将淡奶油分次加入其中，每次都要凉拌均匀。

3· 3.巧克力蛋糕胚可以在做巧克力熔岩酱前做好。

（1）蛋黄糊:①牛奶加水搅拌至乳化，再加入可可粉搅拌均匀；

②将低筋粉面放入①中，翻拌均匀；翻拌均匀后，倒入蛋黄，翻拌均匀。

（2）蛋白糊：蛋白加糖打发至，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白糊呈现小尖勾。

（3）将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，翻拌均匀。

冰山熔岩巧克力的做法不用火？

用料

黑巧克力 160克

淡奶油 300克

细砂糖 60克

蛋黄 2克

做法步骤

1、淡奶油和细砂糖小火加热但不要煮开；加巧克力，搅拌至完全融化。

2、加两颗蛋黄，搅拌混合均匀。

3、倒入模具，冷冻2-3小时，再脱模。

4、大功告成

冰山熔岩巧克力原料：鸡蛋2个，粘米粉（大米粉）40g，可可粉10g，黑巧克力200g，淡奶油150g，水饴40g，食用油（玉米油、色拉油等）15g，水25g，细砂糖15g，蜂蜜10g，无盐黄油15g。

 做法：

1.将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱备用。在蛋黄中加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、接连加入水、食用油，每项都需充分搅拌后再加入另一项。

3、过筛加入粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、将蛋白从冰箱取出，分三步加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白霜有光泽并呈现大弯勾的状态。

5、取1/3打发完成的蛋白霜，加入蛋黄糊中迅速搅匀。

6、再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。

7、将慕斯圈外层用二层锡箔纸紧紧包起，放在烤盘上。

8、倒入蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。

用料

安佳淡奶油 250克

糖 60克

无糖黑巧克力 150克

蛋黄 2个

可可粉 5克

做法步骤：

1、提前准备好巧克力和蛋黄。

2、淡奶油里加入白砂糖，小火慢慢加热，搅拌到糖融化，一定要非常小火，注意不要让奶油沸腾哦。怕掌握不好火候的话可以用隔水加热法。

3、加入黑巧克力，继续加热搅拌到巧克力完全融化。

1、提前准备好巧克力和蛋黄。

2、淡奶油里加入白砂糖，小火慢慢加热，搅拌到糖融化，一定要非常小火，注意不要让奶油沸腾哦。怕掌握不好火候的话可以用隔水加热法。

3、加入黑巧克力，继续加热搅拌到巧克力完全融化。

4、分两次加入蛋黄，加入第二个蛋黄以后关火快速搅拌。

5、搅拌到巧克力溶液变顺滑而且有了光泽就可以啦。

6、倒入提前垫好油纸的模具。

7、用刮刀把表面轻轻挂平。

8、放入冰箱冷藏2小时，冷藏，不是冷冻哦。

9、两小时后取出。

到此，以上就是小编对于厦门冰山熔岩巧克力蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门冰山熔岩巧克力蛋糕的3点解答对大家有用。