怎样自制拉丝芝士蛋糕窍门,怎样自制拉丝芝士蛋糕窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样自制拉丝芝士蛋糕窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样自制拉丝芝士蛋糕窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士怎么样才能拉丝？
2. 切达芝士能拉丝吗？
3. 芝士棒拉丝的做法教程？
4. 芝士怎么做才能拉丝？

芝士怎么样才能拉丝？

步骤 1

准备一个耐高温的烤盘，碳钢的烤盘建议加一层锡纸。在烤盘底部和四壁涂抹一层黄油防粘，没有的可以不加。1/3的马苏里拉芝士平铺在烤盘底部。

步骤 2

将玉米去皮，剥出玉米粒，洗干净后用厨房纸吸干水分。使用冷冻玉米粒的解冻后也要控水，不然会烤出很多水气。玉米里放入碗里，加淡奶油，糖或炼乳搅匀。淡奶油是增添香浓奶味，炼乳提升甜度和口感，拌匀的玉米粒蘸满奶油和糖哦！

步骤 3

1、做芝士拉丝是看芝士品种，选择半软芝士的才可以有拉丝的效果，一般是水牛芝士。

2、拉丝芝士选对了品种，直接加热即可，一般选择烘烤的形式，利用锅内的温度让奶酪融化，但是火候不能太大，否则没有融化，芝士就糊了。我们常吃的西餐中，焗饭、意面、披萨上都有铺上一层芝士。这些都是将芝士铺在食品上，高火加热2分钟即可融化。

切达芝士能拉丝吗？

有的芝士片可以拉丝有的不可以，像马拉里苏芝士片加热后就可以拉丝。芝士一般指奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。奶酪是可以拉丝的。奶酪加热时，奶酪中的长链蛋白能够融化，卷曲的状态被拉伸，形成了融化的奶酪有拉丝现象，此时的奶酪口感香糯并伴有奶香。

但是用来拉丝的奶酪也有品种之分，选用马苏里拉，蜂窝奶酪和切达奶酪较为适宜。

并不是所有的芝士都可以拉丝的，能不能拉丝是由芝士的品种决定的。芝士能不能拉丝是由由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的，芝士品种大致有鲜芝士、腌制芝士、霉芝士、加工芝士，可以拉丝的芝士一般是鲜芝士，常见的有马苏里拉、切达。

芝士棒拉丝的做法教程？

1.每片芝士片上撒些面粉叠起来，用刀先切条，再切碎。鸡蛋分离蛋清蛋黄。

2.将高筋面粉、低筋面粉、芝士粒、芝士粉、细砂糖、盐、干酵母、蛋黄、水揉成面团后，再加入黄油揉到表面光滑。

3.面团盖湿布，静置发酵60分钟。

4.把发好的面团取适量放在案板上，擀开成一片厚度约为5毫米的长方形面片。

5.用菜刀把面片切成3毫米左右的细长条，一手捏住一头，另一头用旋转方式把面扭成螺旋状，再将端缠绕在一起，呈扭麻花状。排在垫好油纸的6.烤盘上。排好一排先扫一层蛋清液保持湿润，再继续做芝士棒，直至完成。

.蛋清液扫完后，取适量的芝士粉撒在芝士棒表面。

8.烤箱预热160℃，烤15分钟，芝士棒膨胀变金***即可，取出后晾凉，密封存放。

芝士怎么做才能拉丝？

1、并不是所有品种的芝士都能拉丝。能拉丝的芝士叫做马苏里拉芝士；

2、做披萨，还有西式的焗饭等都是用的马苏里拉芝士，只需要放到烤箱加热就能拉丝，并不需要其他处理；

首先要挑选硬芝士，一般硬芝士做出来才能拉丝，可以将其做成拉丝玉米粒、芝士焗红薯、拉丝奶酪蛋吐司等。

材料:玉米2根，芝士200g，黄油20g。

1、先把玉米剥粒清洗干净，黄油隔水加热融化备用，芝士切碎。

2、用水把玉米粒煮熟，再捞出来沥干。

3、用刷子在烤盘底部刷上一层黄油。

4、铺上一层玉米粒，再铺一层芝士碎，叠铺2-3次，最上面一层铺芝士碎。

5、烤箱预热后，烤盘放进烤箱180°C烤10分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于怎样自制拉丝芝士蛋糕窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样自制拉丝芝士蛋糕窍门的4点解答对大家有用。