水浴法芝士蛋糕不上色,水浴芝士蛋糕为什么不上色

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水浴法芝士蛋糕不上色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水浴法芝士蛋糕不上色的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么烤酸奶蛋糕的时候里面会湿湿的？
2. 怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

为什么烤酸奶蛋糕的时候里面会湿湿的？

酸奶蛋糕的配方基本类似奶酪蛋糕，水分很高，基本就是这样的效果，而且很不容易熟透，一般要烤60分钟左右。由于脂肪含量太低，比起芝士蛋糕味道要差很多。甚至可以说比较难吃。

有两种可能性。

一、可能是搅拌问题，面糊没有搅拌均匀 就会造成一部分口感比较湿的情况，因为酸奶蛋糕本来就是一种大水量的蛋糕。

二、可能是烘烤问题，酸奶蛋糕主要用水浴法，要低温嫩烤才能出口感。但是水浴就是有个缺点容易造成底部不熟，当表面有上色或者你觉得已经比较干燥了，就可以把上火关了只开下火。

怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

你好我是饭饭，很高兴回答你这个问题

轻乳酪蛋糕/芝士蛋糕

芝士蛋糕属于好吃又好做的一款蛋糕，即使做的不成功也

很好吃，我试过很多方子，这个比较简单又好做。

材料:

乳酪糊∶奶油奶酪100到125g，蛋黄3个，牛奶50g，黄

油30g，低筋面粉30g

蛋清糊∶蛋清3个，细砂糖50g

步骤：准备步骤，提前软化奶油奶酪，蛋黄蛋清分离，蛋

清放入冰箱冷冻

提起芝士蛋糕脑袋里就会浮现出日式甜品，芝士蛋糕蛋糕无论是色泽和口味上可谓是被日本烘焙达人们做到了极致。

相比较纽约的重芝士蛋糕蛋糕，轻芝士蛋糕确实在制作上面增加了些许的难度，简单说，口感上成功不难，但做出外观完美的成品也是不容易的，有很多细节需要注意。

方子不重要，网络一大堆，只要不是瞎造的，基本都靠谱，按自己的需求选择。

这里我就简单说一下制作中需要注意的几个地方吧~

1. 要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。

2. 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。

3. 水浴法，轻芝士蛋糕的口感是比较湿润，细腻的，所以烘烤的时候***用水浴法。模具底部包好锡纸防止渗漏，放入一个有一定深度的烤盘里，烤盘里注入至少一公分的水。（这里，冷水，热水其实都可以，我个人是习惯注入热水）

4. 最后就是千古不变的话题，任何烤箱温度都只是参考，具体温度时间得根据自家烤箱的脾气来调整。 一般160摄氏度40分钟左右。烤好之后自然冷却，然后，放入冰箱冷藏5-6小时以上食用最佳。

补充一点，轻芝士蛋糕相比重芝士蛋糕是非常具有空气感的，也就是说刚出炉的时候是很嫩的蛋糕体，这时不要以为没有熟，自然冷却，冷藏后就好了。切记烤制时间过久，开裂，烤干。那样就不算是个完美的轻芝士蛋糕啦~[害羞]

最后，祝成功，一步步按着步骤来，其实也不是多难的哈~[害羞][爱慕]

【如何用平底锅做芝士蛋糕🍰】

这是一个日本小哥分享的创意食谱，get了简直是神技能 !

不用烤箱不用打发蛋清就可以制作，下面附图教程，真的是我见过的最容易做的蛋糕🍰了。

🌷材料 : 面粉，糖，黄油，鸡蛋，芝士，鲜奶油，面粉，柠檬汁。

零失败的芝士蛋糕，芝士味道很浓郁。摆脱了烤箱劝退，打发器劝退的困扰，在家自己也能做蛋糕，赶快试试吧 !

祝生活愉快哦 ~

奶油奶酪 120克淡奶油 50克牛奶 80克低筋面粉 20克玉米淀粉 15克鸡蛋 3个细砂糖 50克无盐黄油 30克

轻乳酪蛋糕（心血失败总结）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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分蛋，先将整蛋磕入小碗，再用汤匙将蛋黄舀出，蛋白倒入无油无水的大碗中，蛋白放入冷藏备用。试过各种分蛋器、手指分蛋法，都没有这种安全好用，别为了少刷个碗造成无法打发的问题。

步骤 2

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你好，关于制作轻芝士蛋糕，我个人觉得主要有5点注意事项：
1、水浴的时候，装水的外烤盘要用深烤盘，因为外烤盘的水位高度要超过蛋糕糊的一半。
2、水浴的水要用冷水甚至冰水。
3、奶酪浆灌装模具不要超过8成。
4、蛋白不要打过了或者打发不够。
5、固定模具 不用再包裹锡纸，如果是活底模具 记得一定要包裹2层锡纸，防止水进入蛋糕里。
做好以上5点，一般情况下，轻芝士蛋糕就不会变形，做出来的蛋糕好看又好吃。希望我的回答能够帮助到你。

到此，以上就是小编对于水浴法芝士蛋糕不上色的问题就介绍到这了，希望介绍关于水浴法芝士蛋糕不上色的2点解答对大家有用。