大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白巧克力复古蛋糕配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍白巧克力复古蛋糕配方的解答,让我们一起看看吧。
8寸古早巧克力蛋糕配方如下:
步骤 1 准备好模具,底下和四周垫好油纸/油布。围边要高出模具一些,蛋糕会爬很高的。
步骤 2 把黑巧克力切碎,和可可粉一起装入盆中,玉米油加热到90度,倒入盆中,静置3分钟等巧克力融化,用蛋抽搅匀。趁热筛入面粉、玉米淀粉,搅拌至无干粉,分两次加入室温牛奶搅匀,最后加入蛋黄,搅拌。
步骤 3 打发蛋白霜前,先预热烤箱,上下150度。在蛋白中加入盐、柠檬汁,分三次加入白砂糖,低速-中速-低速,打发到中性(小弯钩)状态,不要打发到干性,蛋糕容易开裂。抬起打蛋头,底部直立,头部有小尖角就是干性发泡。
步骤 4 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,拌好的蛋糕糊细腻稠滑没消泡。
步骤 5 蛋糕糊装入模具中,轻震几下,震出大气泡,表面可以洒上巧克力豆装饰,不洒也可以。
步骤 6 此时烤箱已经预热好(150度),烤盘中倒入70度的热水,高度约1公分以上,将模具置于其中,烤65-70分钟。(三层烤箱放中层,四层烤箱放倒数第二层。)
步骤 7 出炉后震模几下,不要放凉,不要倒扣,马上脱模,撕掉围边油纸,美味的苦甜巧克力古早蛋糕就烤好了。
自己研究的巧克力古早蛋糕比例没想到成功了,太开心了哈哈。一做完就开始码字跟你们分享一下。
⭕️材料:
8寸方模(21.8×21.8×8)8蛋、糖95克、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、可可粉8克、巧克力18克(要切碎)、玉米油95克、牛奶90克、盐2克、柠檬汁少许
9寸方模(24×24×8.5)10蛋、糖118克、低筋面粉130克、玉米淀粉20克、可可粉10克、巧克力20克(要切碎)、玉米油118克、牛奶110克、盐2.5克、柠檬汁少许
8寸圆模材料=9寸方模材料×0.52
6寸圆模材料=9寸方模材料×0.26
4寸圆模材料=9寸方模材料×0.1
⭕️分两类:
蛋黄糊类(玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、巧克力、蛋黄、牛奶)
蛋白糊类(蛋清、盐、糖、柠檬汁)
用料:鸡蛋12个 玉米油150克 低筋面粉180克 牛奶120克 细砂糖140克 柠檬汁几滴 盐1克
步骤1 准备150g玉米油、180g低筋面粉、120g牛奶、140g糖以及柠檬
步骤2 分离蛋清蛋黄,盆中无水无油
步骤3 蛋清滴入几滴柠檬,放入冰箱速冻层(打发可以更加稳定)
步骤4 将150g玉米油加入微波炉高火一分钟,趁热筛入面粉z字搅拌至无颗粒面粉糊
主料:鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒适量、戚风蛋糕三片。
辅料:马卡龙适量、巧克力片适量、防潮巧克力粉适量、防潮糖粉适量。
1、梅花小蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片,用剪子把其中两片的边缘剪掉。
3、梅花小蛋糕的巧克力隔温水融化。
5、淡奶油用打蛋器打至七分发。
到此,以上就是小编对于白巧克力复古蛋糕配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于白巧克力复古蛋糕配方的3点解答对大家有用。
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