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白巧克力复古蛋糕配方,白巧克力复古蛋糕配方大全

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于白巧克力复古蛋糕配方问题,于是小编就整理了3个相关介绍白巧克力复古蛋糕配方的解答,让我们一起看看吧。

  1. 8寸巧克力古早蛋糕配方?
  2. 巧克力古早蛋糕28*28配方?
  3. 梅花小蛋糕巧克力配方?

8寸巧克力古早蛋糕配方?

8寸古早巧克力蛋糕配方如下:

步骤 1 准备好模具,底下和四周垫好油纸/油布。围边要高出模具一些,蛋糕会爬很高的。

白巧克力复古蛋糕配方,白巧克力复古蛋糕配方大全
(图片来源网络,侵删)

步骤 2 把黑巧克力切碎,和可可粉一起装入盆中,玉米油加热到90度,倒入盆中,静置3分钟等巧克力融化,用蛋抽搅匀。趁热筛入面粉玉米淀粉搅拌至无干粉,分两次加入室温牛奶搅匀,最后加入蛋黄,搅拌。

步骤 3 打发蛋白霜前,先预热烤箱,上下150度。在蛋白中加入盐、柠檬汁,分三次加入白砂糖,低速-中速-低速,打发到中性(小弯钩)状态,不要打发到干性,蛋糕容易开裂。抬起打蛋头,底部直立,头部有小尖角就是干性发泡。

步骤 4 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,拌好的蛋糕糊细腻稠滑没消泡。

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(图片来源网络,侵删)

步骤 5 蛋糕糊装入模具中,轻震几下,震出大气泡,表面可以洒上巧克力豆装饰,不洒也可以。

步骤 6 此时烤箱已经预热好(150度),烤盘中倒入70度的热水,高度约1公分以上,将模具置于其中,烤65-70分钟。(三层烤箱放中层,四层烤箱放倒数第二层。)

步骤 7 出炉后震模几下,不要放凉,不要倒扣,马上脱模,撕掉围边油纸,美味的苦甜巧克力古早蛋糕就烤好了。

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(图片来源网络,侵删)

自己研究的巧克力古早蛋糕比例没想到成功了,太开心了哈哈。一做完就开始码字跟你们分享一下。

⭕️材料

8寸方模(21.8×21.8×8)8蛋、糖95克、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、可可粉8克、巧克力18克(要切碎)、玉米油95克、牛奶90克、盐2克、柠檬汁少许

9寸方模(24×24×8.5)10蛋、糖118克、低筋面粉130克、玉米淀粉20克、可可粉10克、巧克力20克(要切碎)、玉米油118克、牛奶110克、盐2.5克、柠檬汁少许

8寸圆模材料=9寸方模材料×0.52

6寸圆模材料=9寸方模材料×0.26

4寸圆模材料=9寸方模材料×0.1

⭕️分两类:

蛋黄糊类(玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、巧克力、蛋黄、牛奶)

蛋白糊类(蛋清、盐、糖、柠檬汁)

巧克力古早蛋糕28*28配方?

用料:鸡蛋12个 玉米油150克 低筋面粉180克 牛奶120克 细砂糖140克 柠檬汁几滴 盐1克

步骤1 准备150g玉米油、180g低筋面粉、120g牛奶、140g糖以及柠檬

步骤2 分离蛋清蛋黄,盆中无水无油

步骤3 蛋清滴入几滴柠檬,放入冰箱速冻层(打发可以更加稳定)

步骤4 将150g玉米油加入微波炉高火一分钟,趁热筛入面粉z字搅拌至无颗粒面粉糊

梅花小蛋糕巧克力配方?

主料鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆适量戚风蛋糕三片。

辅料:马卡龙适量、巧克力片适量、防潮巧克力粉适量、防潮糖粉适量。

1、梅花小蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片,用剪子把其中两片的边缘剪掉。

3、梅花小蛋糕的巧克力隔温水融化。

5、淡奶油用打蛋器打至七分发。

到此,以上就是小编对于白巧克力复古蛋糕配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于白巧克力复古蛋糕配方的3点解答对大家有用。