抹茶蛋糕的抹茶,抹茶蛋糕的抹茶粉比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕的抹茶的问题，于是小编就整理了6个相关介绍抹茶蛋糕的抹茶的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶奶油用什么抹茶粉？
2. 做烘焙哪种抹茶粉好？
3. 抹茶慕斯为什么不够绿？
4. 抹茶粉加糖比例？
5. 为什么抹茶烤过发黄？
6. 关于日本抹茶谁能给我介绍一下？

抹茶奶油用什么抹茶粉？

抹茶奶油配比：300克淡奶油 15克牛奶 25克白糖 10克抹茶粉

1.做抹茶酱，50克淡奶油+15克牛奶+25克白砂糖+10克抹茶粉，隔水搅拌均匀，直到全部融化没有粉末颗粒

2.250克淡奶油混合抹茶酱搅拌均匀，然后用打蛋器打，打到8分发即可。

做好的抹茶奶油可以做很多好吃的，例如：抹茶雪花酥，抹茶蛋糕，抹茶奶茶等等。

做烘焙哪种抹茶粉好？

普通抹茶粉与烘焙抹茶粉的区别

　　烘焙用抹茶粉：是将特定的绿茶品种磨成超微粉状，再进行蒸汽杀青的。由于制茶工艺复杂、对技术要求也高，因此售价相对也很高。一般成罐的烘焙用抹茶粉配料表都是以正宗抹茶粉为基础，里边添加了植脂末和少量的糖之后，放在面粉和鸡蛋里边就能做出很好吃的抹茶味道的东西。

　　烘焙的抹茶粉颜色为翠绿，且十分耐高温。

　　普通抹茶粉：就是一般俗称的绿茶粉，通常选用炒青、烘青的绿茶做原料，这样共一下无法保证粉末的鲜绿色，因此大多是黄绿色。再者绿茶粉用机器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。无论颗粒粗细，直接饮用或者做蛋糕都会有磨砺嗓子的问题出现。价格较抹茶来说比较低廉，但是对比其他材料还是比较高的。

　　在大部分的奶茶店用绿茶粉替代抹茶粉的情况还是比较多见的。

抹茶慕斯为什么不够绿？

抹茶粉有容易氧化的特性，尤其在温度较高的情况下，会迅速氧化发暗。抹茶蛋糕中的抹茶粉，和鸡蛋，油脂，面粉接触，融合，然后经历高温烘烤，经过了几轮氧化，出品难免发暗，属于正常的现象。

有些日本产抹茶粉能长时间保持翠绿颜色，其中的工艺较为神秘。

抹茶粉加糖比例？

抹茶粉加糖的比例会因使用的场合和口味偏好而有所不同。一般来说，如果用于冲泡抹茶，建议按照1:1的比例加糖，即每1勺抹茶粉加1勺糖；如果用于制作抹茶味的甜点，比如抹茶冰淇淋或抹茶蛋糕，则建议按照2:1或3:1的比例，即每2勺或3勺抹茶粉加1勺糖。当然，具体的比例还需根据个人口味和食用者的甜度喜好来做适当调整。

为什么抹茶烤过发黄？

在手工面中加入抹茶，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研成抹茶。

其实，这除了跟你的烘焙方式有关以外，也与你选用的抹茶粉有关。

抹茶本身就易氧化，一些品质一般的抹茶粉，在烘焙高温之下，其鲜绿就更难保存了。

而好的抹茶，就会不一样。

很多人可能只听说日本宇治抹茶；但其实就在国内，也有品质旗鼓相当的优质国产抹茶，可以解决烘焙师的这一困扰。

比如源自贵州的贵茶欧标抹茶，最近新推出的烘焙专用抹茶粉，就在烘焙护色上做得尤为出色。

关于日本抹茶谁能给我介绍一下？

最顶级的抹茶属于日本！不过却源于中国。被日本偷学去技术，他们把它发扬光大了。中国的技术却落后了。宇治抹茶系列最牛逼的是五十铃，其次是青岚，若竹，绿树，白莲。这些都是小三园工厂出的。小三园工厂在日本宇治市。就是这样的，五十铃抹茶2.2一克，很贵的。

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕的抹茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕的抹茶的6点解答对大家有用。