大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶蛋糕要把抹茶的问题,于是小编就整理了6个相关介绍抹茶蛋糕要把抹茶的解答,让我们一起看看吧。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
一般不能只能食用。最好不要直接洒在糕点上食用。譬如大家经常吃的抹茶蛋糕,抹茶要先和干面粉混合好,再导入打散的蛋黄中,也可以先将蛋黄打散,然后加入抹茶粉搅拌均匀。千万不要调好蛋糕浆之后再加。
答;抹茶蛋糕抹茶的比例占多少〔1:3〕
用料
低筋粉 42克
鸡蛋 3个
细砂糖(蛋黄) 10克
色拉油 40克
水 50克
抹茶粉 10克
淡奶油 300克
抹茶和蛋糕的比例一般是1:3。
这样做出来的抹茶蛋糕不仅特别好吃,而且吃多了也不会感觉到腻味。在做抹茶蛋糕的时候,还可以根据个人的喜好添加一些水果或者果酱,也可以添加一些巧克力。
抹茶蛋糕的抹茶粉用量一般根据个人口味和配方而定,但一般来说,每250克面粉中加入2-4汤匙抹茶粉即可。如果喜欢浓烈的抹茶味道,可以适当增加抹茶粉的用量。需要注意的是,在加入抹茶粉时要充分搅拌均匀,以免影响蛋糕的口感和颜色。
抹茶蛋糕一般放的抹茶粉量因人而异,根据个人口味和抹茶粉的浓度来调整。一般来说,如果使用较浓的抹茶粉,建议控制在15克到20克之间,如果抹茶粉粗细不一,也会影响使用量。此外,如果抹茶粉作为装饰品使用,就不需要太多,通常只需要1-2茶匙。总之,抹茶蛋糕的口感和颜色都会受到抹茶粉的影响,所以需要根据自己的喜好和情况作出选择。
例如抹茶雪域蛋糕。 材料:蛋2个, 低粉45克, 抹茶粉10克 水3大勺, 色拉油2大勺, 糖2大勺, 泡打粉半小勺, 15克蜂蜜。 步骤:
1.
把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白,即乳化的状态;
2.
筛入面粉,抹茶粉和泡打粉,搅拌均匀;
3.
把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡;
4.
把蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,混合均匀,烤箱预热160度,上下火,中下层,烤35分钟,出锅即可。
抹茶粉是一种由抹茶石磨成的细粉,通常用于制作日式点心和糕点,例如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等。抹茶粉并不是茶叶,而是由绿茶的碾茶工艺制成的。
抹茶粉的制作过程包括采摘、晾干、蒸青、石磨等步骤。***摘的绿茶叶经过晾干、蒸青等处理后,会被送到茶厂进行石磨加工,制成抹茶粉。抹茶粉的颜色翠绿、口感香浓,含有丰富的茶多酚和氨基酸等营养成分。
抹茶粉在制作蛋糕等甜点时,可以用来增加颜色和口感,同时也具有一定的营养价值。但是需要注意的是,抹茶粉的味道比较浓郁,使用时需要适量,否则会影响到整个甜点的口感。
一般市售抹茶甜品常见标注宇治抹茶,宇治是日本的一个地名,隶属于京都府,因盛产优质的抹茶而驰名,广义上讲只要该地出产的抹茶都可以称为宇治抹茶,类似西湖产龙井,故该款茶被称之为西湖龙井的道理。宇治地区较大且知名厂家既为丸久小山园,山政小山园。但抹茶的具体品质仍需要看等级,优者常见的为五十铃、特a,次者青岚、若竹,特b,最次国产绿茶粉充当的抹茶。
比较熟悉的抹茶等级分类为丸久小山园出品,以下等级从低到高:
若竹,青岚,五十铃,千木之白,又玄,和光,此类品质的抹茶在打茶汤时可做薄茶,烘焙或甜品时较多使用以上等级的抹茶粉,基本上价格越高,甜品出品颜色越正,翠绿不偏黄,抹茶味浓微苦不涩;金轮,云鹤,永寿,长安,天授,这类品质在打茶汤时可做浓茶,此类等级抹茶价格较高,不入烘焙,只作茶道中使用。
同样老字号但是国内名气没有丸久小山园大的有山政小山园,山政小山园的抹茶等级分类为:特A、特B、1号、2号、3号、4号。数字越小等级越高,特A、特B包的山政小山园抹茶,适合制作甜品,用于高级甜品,抹茶味冷热饮料。色泽和气味都是非常完美。
其余品牌还有伊藤久右卫门和中村藤吉,抹茶品质较高,但出产小于丸久和山政,商用抹茶粉一般不使用此两种品牌。
抹茶品质高低的辨别:
1.抹茶比绿茶粉更加细腻柔滑,而绿茶粉用手指搓揉会有些许颗粒的粗糙感;
2.抹茶的氨基酸含量比一般绿茶更高,所以闻起来有一股海苔味;
3.抹茶微苦回甘,而绿茶粉有茶叶常见的苦涩;
4.抹茶出品甜品颜色翠绿,绿茶粉泛黄。
到此,以上就是小编对于抹茶蛋糕要把抹茶的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶蛋糕要把抹茶的6点解答对大家有用。
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