海绵蛋糕巧克力的做法,海绵蛋糕巧克力的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海绵蛋糕巧克力的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海绵蛋糕巧克力的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 海绵蛋糕卷做法及配方？
2. 巧克力镜面慕斯8寸配方？
3. 专业师傅8寸海绵蛋糕最佳配方？
4. 海绵蛋糕的特点？

海绵蛋糕卷做法及配方？

1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。

2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。

3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。

4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。

5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。

6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。

7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。

巧克力镜面慕斯8寸配方？

用料：慕斯部分：牛奶 100克，砂糖 40克（20克放奶油），可可粉 10克，吉利丁片 2片（10克），消化饼干 160克，黄油 80克，淡奶油 250mL，8寸蛋糕胚 1个，镜面部分 ，可可粉 5克，砂糖 25克，温水 140克，吉利丁片 1片（5克）。

八寸镜面可可慕斯蛋糕的做法步骤：

1.吉利丁片剪小片泡冷水，消化饼干压碎

2.黄油隔水融化或微波炉加热1分钟，加入消化饼干，搅拌均匀，铺入模具，压实，放入冰箱冷藏

3.牛奶加糖隔水加热，分三次筛入可可粉，搅拌至无颗粒状，加入吉利丁片，搅拌均匀

主料果汁100CC，椰子粉25g

镜面芒果慕斯蛋糕的做法1.吉利丁片先用冰水浸泡。

2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。

3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。慕斯模事先用保鲜模垫好。

4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。

5.并用打蛋器打到混和均匀。

用料

消化饼 

 80克黄油 40克绿达百香果  40克芒果 175克柠檬汁 18克细砂糖 30克奶油奶酪 250克淡奶油  130克牛奶 50克吉利丁片 11克

步骤 1

这次的主要材料选用绿达百香果，它的加入使蛋糕清爽可口

步骤 2

黄油和饼干是蛋糕底胚

步骤 3

专业师傅8寸海绵蛋糕最佳配方？

原料：鸡蛋、细砂糖、蛋糕粉、玉米油、牛奶、红曲粉、巧克力。

做法步骤：



第1步、鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，用打蛋器高速打发蛋液。



第2步、混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白。



第3步、将打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒就打好了。



第4步、分3次筛入低筋面粉，每次拌匀后再筛入下一次。

海绵蛋糕的特点？

关于海绵蛋糕的特点主要包括以下几个方面：

1. 结构轻盈：海绵蛋糕的质地轻柔，空气孔洞分布均匀，这得益于在打发蛋液时混入了大量的空气。

2. 湿润柔软：由于含有一定比例的水分和油脂，海绵蛋糕口感湿润且柔软，不会过于干硬。

3. 弹性良好：在烘焙过程中，蛋液中的蛋白质发生变性，形成了稳定的网络结构，使得蛋糕具有一定的弹性和支撑力。

4. 无添加剂：传统海绵蛋糕强调使用最基本的原料，即鸡蛋、糖和面粉，不含化学膨胀剂或其他添加剂。

5. 口味清淡：相较于奶油蛋糕或巧克力蛋糕，海绵蛋糕的口味相对清淡，更能凸显出蛋香和麦香。

6. 形状多样：海绵蛋糕可以做成各种形状，从简单的圆形、方形到复杂的层状、卷状等。

7. 适合搭配：海绵蛋糕因其口味清淡，易于搭配各种果酱、奶油、巧克力酱等作为填充或涂抹，也可与咖啡、茶一起享用。

8. 保存期限：相对于含有大量脂肪和糖分的蛋糕，海绵蛋糕的保存期限可能稍短，因为它的水分和脂肪含量较低，容易干燥和硬化。

海绵蛋糕是基础蛋糕之一，以其简单的原料和制作工艺，成为了烘焙爱好者入门的首选。

到此，以上就是小编对于海绵蛋糕巧克力的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海绵蛋糕巧克力的做法的4点解答对大家有用。