做慕斯蛋糕没成型怎么补救,做慕斯蛋糕没成型怎么补救***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做慕斯蛋糕没成型怎么补救的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做慕斯蛋糕没成型怎么补救的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕不凝固怎么办？
2. 提拉米苏慕斯不凝固的原因？
3. 慕斯蛋糕夏天会融化吗？
4. 做慕斯蛋糕需要奶油奶酪吗？

慕斯蛋糕不凝固怎么办？

吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因。

还有一种情况。***如你做的是水果慕斯（材料中加入了水果泥/鲜榨果汁），有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的，比如猕猴桃、木瓜、蓝莓。

吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的，而这些水果中含的酵素（大概是这种东西）会分解蛋白质，导致无法凝固。

解决方法是把富含酵素的水果先加热，或者做成果酱，再加入慕斯材料中。另，不要加太多吉利丁啊，虽然能让慕斯变结实，但是真的会影响口感！还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊，冷藏最好超过3个小时。

你好，慕斯蛋糕不凝固应该把不凝固慕斯放入冰箱冷藏几分钟，等慕斯略变得浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中，这样慕斯会变得凝固很多。配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了!可以拿出来，把液体部分材料倒出来，和蛋糕体部分分离开来，加一些融化明胶液体切拌均匀就好了!不是大力搅拌，轻柔和匀就行，倒回去，继续冷藏!

提拉米苏慕斯不凝固的原因？

提拉米苏慕斯蛋糕不凝固，淡奶油打发的状态不对吉利丁比例错误，慕斯糊过稀或过稠等这些都可能导致提拉米苏慕斯不凝固

慕斯一般需要放入冰箱冷藏4小时，如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了。拿出来 ，把液体部分材料倒出来，和蛋糕体部分分离开来，加一些融化明胶拌均匀倒回去，继续冷藏！

你好，很高兴回答这个问题，关于慕斯不能凝固应该注意以下四个问题

第一点：吉利丁的用量，不同尺寸大小的蛋糕用量不一样，具体可以参考一下各个慕斯蛋糕的配方，然后适量增加1到5g。

第二点：慕斯糊是否拌匀，吉利丁隔水融化后倒进稀的酸奶或者果酱糊里没搅拌均匀也发挥不了该有的作用，而且最后跟奶油混合时没拌匀也会。

第三点：冷藏时间是否充足，一般都是两小时以上，提前拿出来里面没凝固也是有可能的，建议是冻四小时比较安全。

第四点：酸性材料是否过多，做水果慕斯建议放吉利丁前先把果酱加热，这样可以减少水果里的分解酵素把吉利丁里的蛋白质分解。

慕斯蛋糕夏天会融化吗？

会，在夏天制作慕斯蛋糕的时候,为了让它能够凝固度更好,更容易成型不融化,所以在制作的时候会多放一些吉利丁片,这样的就可以增加它的凝固性,让慕斯蛋糕在短时之内不会融化变形。

会，慕斯蛋糕的主要成分是奶油和蛋白质，奶油含有较高的脂肪含量，对温度敏感，过高的温度会导致慕斯蛋糕融化。

同时，在搬运或运输过程中，如果没有妥善保护，震动或温度变化都会导致慕斯蛋糕外形失真或变形。

为了防止慕斯蛋糕融化，应尽量保持环境温度在5-10摄氏度，并在搬运或运输过程中将其放置在带有冰块的保温盒中，同时注意轻放，避免在运输过程中发生震动。

做慕斯蛋糕需要奶油奶酪吗？

做慕斯是可放可不放奶酪，因为奶酪并不是慕斯成形的必须材料，是可以替代的。

当然，加了足够奶酪的慕斯在奶香味上表现的更好。

不用奶油奶酪做的芒果慕斯蛋糕

用料

巴掌大的芒果3个

100ml酸奶3杯

淡奶油250ml

鱼胶粉25一30克

不需要哦，做慕斯只需要奶油就行了，建议用动物性奶油，口感更好，一般最少需冷藏隔夜用。做慕斯也可以加乳酪的 ，看你做什么慕斯了，用乳酪做慕斯更好吃的，比如做草莓乳酪慕斯，蓝莓乳酪慕斯，芒果乳酪慕斯，冻芝士，很多种，乳酪很好搭配的，自己吃的建议用乳酪做。

到此，以上就是小编对于做慕斯蛋糕没成型怎么补救的问题就介绍到这了，希望介绍关于做慕斯蛋糕没成型怎么补救的4点解答对大家有用。