重芝士蛋糕烤完是湿的,重芝士蛋糕烤完是湿的还是干的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重芝士蛋糕烤完是湿的的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重芝士蛋糕烤完是湿的的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？
2. 半熟芝士内部湿是怎么回事？
3. 求助，怎样判断芝士蛋糕是否烤熟？
4. 乳酪蛋糕热量？
5. 怎么判断蛋糕熟了？

烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？

问题就出现在用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了,烤乳酪蛋糕是不能沾到水的,碰到了水也容易收缩,用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面,然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸,再装面糊进去烤才会容易脱模!

半熟芝士内部湿是怎么回事？

1、质量不好

芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。

2、不够新鲜

另外，芝士不可以反复解冻，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。

求助，怎样判断芝士蛋糕是否烤熟？

蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。轻芝士蛋糕：奶油奶酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 细砂糖 (27克) 黄油 (23克) 蛋黄 (2个) 低筋面粉 (27克) 玉米淀粉 (14克) 蛋白 (2个) 柠檬汁 (2-3滴)步骤：

1.将蛋黄、蛋白分离。

2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。

3.分次加入蛋黄搅拌均匀。

4.筛入混合的低粉、玉米粉。

5.加入融化的黄油搅拌均匀。

6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。

8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

乳酪蛋糕热量？

热量：349 大卡（100克）

乳酪营养高，热量高，吃多了机体不容易消化，代谢，吸收，容易产生饱腹和油腻感。小孩每天20克～30克，成人每天70克左右就足够了，最多不能超过100克。

热量：255.8千卡/100克

鸡蛋 3个、奶油奶酪 125g、低筋面粉 25g、牛奶 50g、黄油 30g、糖 45g、白醋 几滴

1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。

2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。

3、搅打顺滑，充分凉透。

4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。

5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂

6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。

7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）

8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上***用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右。烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。

怎么判断蛋糕熟了？

可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。

制作轻芝士蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克。

辅料：玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。

1、第一步：先将奶油奶酪提前拿出来室温软化。

2、第二步：隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑。

3、第三步：加入牛奶、黄油搅拌至融合。

4、第四步：分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。

5、第五步：直至全部加完，搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于重芝士蛋糕烤完是湿的的问题就介绍到这了，希望介绍关于重芝士蛋糕烤完是湿的的5点解答对大家有用。