吉利丁片做慕斯小蛋糕,吉利丁片做慕斯小蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉利丁片做慕斯小蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍吉利丁片做慕斯小蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 用吉利丁片怎么制作慕斯蛋糕？
2. 慕斯蛋糕太软可以在加吉利片吗？
3. 巧克力吉利丁片可以做什么？
4. 提拉米苏要加吉利丁吗？

用吉利丁片怎么制作慕斯蛋糕？

蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕

材料

海绵蛋糕：蛋白4个，，蛋黄4个，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黄用），低粉100克。

南瓜慕斯：

A.南瓜泥150克，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，

B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁（约9-10克），白砂糖40克

做法

1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。

2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。

慕斯蛋糕太软可以在加吉利片吗？

吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因。

还有一种情况。***如你做的是水果慕斯（材料中加入了水果泥/鲜榨果汁），有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的，比如猕猴桃、木瓜、蓝莓。

吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的，而这些水果中含的酵素（大概是这种东西）会分解蛋白质，导致无法凝固。

解决方法是把富含酵素的水果先加热，或者做成果酱，再加入慕斯材料中。另，不要加太多吉利丁啊，虽然能让慕斯变结实，但是真的会影响口感！还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊，冷藏最好超过3个小时。

巧克力吉利丁片可以做什么？

巧克力吉利丁片可以用来制作各种甜点和糕点，例如：

1. 巧克力慕斯蛋糕：将巧克力吉利丁片融化后加入鲜奶油、糖和蛋黄混合，倒入蛋糕模中冷藏凝固即可。

2. 巧克力布丁：将巧克力吉利丁片融化后加入牛奶、糖和鸡蛋混合，倒入杯子中冷藏凝固即可。

3. 巧克力果冻：将巧克力吉利丁片融化后加入果汁和糖混合，倒入模具中冷藏凝固即可。

4. 巧克力蛋糕卷：将巧克力吉利丁片融化后加入蛋黄、糖和面粉混合，打发蛋白后拌入，倒入烤盘中烤制后卷起即可。

提拉米苏要加吉利丁吗？

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，提拉米苏也是我非常喜欢的一款甜品，作为一款免烤甜品，它特别适合夏季。提拉米苏是一款意大利经典甜品，寓意“带我走”，是情侣之间表达爱意的不错选择。

在口感上讲，提拉米苏这款单品融合了马斯卡彭芝士的柔和顺滑、咖啡酒和可可粉的微苦，再加上不能或缺的手指饼干来增加甜品的层次感，每次吃的时候都是非常惬意和享受！

提拉米苏作为一款免烤点心，除了手指饼的部分，其余的部分是不需要烘烤的，手指饼也可以直接购买现成的。

做法上它类似于慕斯蛋糕的做法，需要加入吉利丁来帮助蛋糕成型、凝固，吉利丁是不可或缺的辅料。当然这里你无论是选择吉利丁片或者吉利丁粉都是可以的，一般来说1:1替换即可，但是在使用方法上略有不同。

吉利丁片需要剪成小片，放入冰水中泡软，然后挤干水分，隔温水融化，然后再与芝士糊进行混合。如果是吉利丁粉，则需要以5倍体积的水泡软，不需要挤干水分，直接隔温水融化，再于芝士糊混合即可。（下图是吉利丁片）

虽然两者在使用细节上有所区别，但是成分上一致，都叫鱼胶，多提取自鱼骨，主要成分是蛋白质。在纯度上，吉利丁片纯度更高，基本没有腥味。

可加可不加，没什么区别，其实提拉来米苏的制作方法相对来说比较开放，可以有一些原创的元素自添加近来，吉利丁是为了让提拉米苏凝固的更好，便于成行，吉利丁可以用QQ糖代替，2113就是旺在QQ糖，放在水5261里面融化了以后用。 主要作为凝固剂， 在10度以下凝结，可以保持蛋糕4102形状稳定。如果自己吃，比如使用饭盒，玻璃杯等小型[_a***_]，可以不1653使用吉利丁。口感更柔软。

到此，以上就是小编对于吉利丁片做慕斯小蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于吉利丁片做慕斯小蛋糕的4点解答对大家有用。