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不用淡奶油的慕斯蛋糕,不用淡奶油的慕斯蛋糕做法

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于不用淡奶油的慕斯蛋糕问题,于是小编就整理了4个相关介绍不用淡奶油的慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。

  1. 不用奶油的慕斯蛋糕做法?
  2. 无奶油慕斯蛋糕怎么做?
  3. 做慕斯可以不放淡奶油吗?
  4. 做慕斯淡奶油没有打发开可以吗?

不用奶油的慕斯蛋糕做法

1.

无水无油的大碗中打入5个鸡蛋,带壳大概300克,加入40克白糖打蛋器开高速打发7分钟左右,至颜色发白,并且体积是以前的3倍大,提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了。

不用淡奶油的慕斯蛋糕,不用淡奶油的慕斯蛋糕做法
(图片来源网络,侵删)

2.

蛋液过筛进110克低筋面粉、5克可可粉,继续用打蛋器搅打10秒左右,至所有材料混合均匀,最后面糊呈现的状态是细腻黏稠的。

3.

不用淡奶油的慕斯蛋糕,不用淡奶油的慕斯蛋糕做法
(图片来源网络,侵删)

平底锅或者电饼铛不用刷油,开小火倒入一半的面糊,可以盖上盖子,熟得更快,待底面定型后再翻面,就这样来回翻面烙,等表面有些微黄熟透就可以出锅了,放在一旁晾凉备用。这些面糊一共可以做两个,我们的简易版蛋糕胚就做好了。

4.

准备3片吉利丁片,大约15克左右,剪成小块放入碗中,加入冷水浸泡10分钟,泡软备用。

不用淡奶油的慕斯蛋糕,不用淡奶油的慕斯蛋糕做法
(图片来源网络,侵删)

无奶油慕斯蛋糕怎么做?

用料 ;芒果 200g(搅拌)+200g(切块) ;牛奶 200ml ;砂糖 25g(慕斯液)+20g(镜面) ;吉利丁粉 12g(慕斯液)+5g(镜面) ;咖啡粉 20g ;水 100g ;QQ糖 适量装饰用) ;无奶油慕斯蛋糕的做法 ;200g芒果与200ml牛奶搅拌。;在搅拌好的芒果奶液中加入12g的吉利丁粉,加热至吉利丁粉融化。晾凉;取一个八寸的戚风蛋糕,横切掉表层约整个蛋糕三分之一。

把蛋糕放回活底蛋糕模,在表面铺一层芒果,也可以铺上喜欢水果。倒入慕斯液。放冰箱冷藏约2小时至慕斯液凝固。;

镜面制作:取20g砂糖,100***,5g吉利丁粉,25g咖啡粉加热至吉利丁粉融化。晾凉后慢慢倒入已经铺好水果的慕斯蛋糕,在表层加QQ糖装饰,放冰箱冷藏约1小时。过夜更好吃💋;用热毛巾敷一会儿就可以轻松脱模。;脱模完成

做慕斯可以不放淡奶油吗?

可以不放

慕斯是一种法式甜品,它的传统配方使用淡奶油。但是,慕斯并不一定必须要使用淡奶油,因为有人会使用其他替代品,例如植脂淡奶油或者糖霜

淡奶油是一种含有30%乳脂的奶油,它是慕斯制作中的重要成分。使用淡奶油可确保慕斯松软轻盈,口感浓郁。同时,慕斯也需要额外添加一些糖或其他甜味剂,以使甜味更加浓郁。

除了淡奶油,还有一些植物性的替代品,例如植脂淡奶油。植脂淡奶油是通过氢化植物油制成的,它的脂肪含量和淡奶油相同,但里面的脂肪是植物脂肪。使用植脂淡奶油可以使慕斯更加健康,适合追求健康饮食的人士。不过,需要注意的是,使用植脂淡奶油可使慕斯的口感有所不同

做慕斯淡奶油没有打发开可以吗?

做慕

做慕斯蛋糕时,淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中,打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下,如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行,会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑,会有空洞感,这样也影响品质。不过,这个可以隔着温水,使浆料中奶油因为加热液化(重新变成水相,就不能持气了),再通过轻轻的搅拌,使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

到此,以上就是小编对于不用淡奶油的慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于不用淡奶油的慕斯蛋糕的4点解答对大家有用。