水果蛋糕巧克力抹面的做法,水果蛋糕巧克力抹面的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕巧克力抹面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕巧克力抹面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力抹面怎么调？
2. 蛋糕抹面的技巧？
3. 蛋糕抹面收尾技巧？
4. 慕斯蛋糕可以用淡奶油抹面吗？

巧克力抹面怎么调？

巧克力抹面是一种常用于蛋糕、甜点等烘焙食品上的甜味酱料，它的制作方法比较简单，可以按照以下步骤进行调制：

材料：

巧克力（切碎）：100克

奶油：50克

糖粉：30克

牛奶：30毫升

步骤：

将巧克力切碎，放入碗中备用。

在另一个碗中加入奶油和糖粉，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌均匀。

巧克力抹面怎么样调:

配方：50g的黑巧克力➕20g糖➕50g淡奶油

做法：放锅里隔水加热至融化搅拌均匀，接着放冷，再放入冷餐半个小时以上。接着拿出来150g的淡奶油，慢慢打发，最后至有纹路细腻即可。 抹面打发至.6.7层，夹心可以再打一会儿，反正不要打成打不动了，不过如果打过头的话也没事，再➕点奶油可以继续打发。

蛋糕抹面的技巧？

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

1、蛋糕抹面的技巧：

（1）将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。

（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

2、蛋糕抹面的手法：

我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。

蛋糕抹面收尾技巧？

1 蛋糕抹面的收尾技巧非常重要。
2 因为蛋糕的外观是很重要的，抹面的收尾决定了蛋糕的整体美观程度。
如果抹面收尾不好，会影响整个蛋糕的外观质量。
3 在抹面收尾时，可以使用刮刀将多余的蛋糕霜刮掉，并沿着蛋糕的边缘将霜均匀地压紧。
还可以使用热毛巾将蛋糕的表面稍微加热，使霜更容易平滑地涂抹。
需要注意的是，要在蛋糕的中心处留出一个小凹陷，这样可以避免蛋糕霜在搭配蛋糕装饰时溢出。

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

慕斯蛋糕可以用淡奶油抹面吗？

可以的，淡奶油粉脂肪含量一般在30%~40%，相对于植物奶油更健康，

此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，整体淡奶油是呈液体流动状态将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀搅拌均匀，芒果慕斯液就做成了在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上大功告成。

淡奶油可以给慕斯抹面

1、慕斯蛋糕用动物（淡）奶油做比较好； 2、淡奶油是指动物性奶油； 3、一般用来裱花的是植脂奶油； 个人觉得自己吃的话动物（淡）奶油相对更健康。动物奶油是牛奶中分离出来的，营养价值高出牛奶数倍，打发及定型比植脂奶油难，但对于做慕斯蛋糕足够了。蛋糕店里面用的一般都是植脂奶油。

到此，以上就是小编对于水果蛋糕巧克力抹面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕巧克力抹面的做法的4点解答对大家有用。