慕斯蛋糕淡奶油能加热吃吗,慕斯蛋糕淡奶油能加热吃吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕淡奶油能加热吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕淡奶油能加热吃吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做慕斯的淡奶油怎么做？
2. 淡奶油水乳分离还能用吗？
3. 奶油打过了变豆腐渣了。然后隔水加热再打发，还是过了。又加热恢复，放冰箱，今天成这样了㈳？
4. 奶油的熔点？

做慕斯的淡奶油怎么做？

准备

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发。

淡奶油打发的过程

淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。

淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1. 打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒，而且表面略有纹路。

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

淡奶油水乳分离还能用吗？

还能用。水乳分离的淡奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化而已。可以用来做蛋挞或奶茶等食品。

补救办法：

1、添加全脂奶粉：在出现水乳分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，水乳分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

2、加热法：把出现水乳分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。

出现水乳分离的原因：

淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的水乳分离。

奶油打过了变豆腐渣了。然后隔水加热再打发，还是过了。又加热恢复，放冰箱，今天成这样了㈳？

打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到 正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

奶油的熔点？

动物奶油熔点大约在30度左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或是将奶油完全融化两种不同的处理方法。

一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。营养成分（每100g含量）：蛋白质2.3g、脂肪36.4g、碳水化合物3.7g、糖3.1g、钠27mg扩展资料：打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕淡奶油能加热吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕淡奶油能加热吃吗的4点解答对大家有用。