蛋清分离的巧克力蛋糕,蛋清分离的巧克力蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋清分离的巧克力蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋清分离的巧克力蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用可可粉的巧克力蛋糕做法？
2. 如何做蛋清蛋黄不分离的蛋糕？
3. 为什么同样做蛋糕有的蛋白蛋清分离有的不分离？
4. 巧克力虎皮蛋糕做法？

不用可可粉的巧克力蛋糕做法？

1、蛋黄蛋清分离后，蛋黄加入牛奶加入10克的糖和玉米油搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。

2、蛋清打发至干性发泡，将搅拌均匀的蛋黄中加入大约三分之一的蛋清，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。

3、倒入模具中，烤箱预热170度烤40分钟，出炉倒扣晾凉后脱模。

4、脱模的蛋糕放烤网上淋上融化的巧克力，这样没有可可粉的巧克力蛋糕就完成了。

如何做蛋清蛋黄不分离的蛋糕？

1，第一步：所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的。

2，第二步：整颗鸡蛋打入盆中，一次性把白砂糖放进去，鸡蛋带壳每个在60克左右。

3，第三步：用打蛋器开始打发鸡蛋，全蛋比单独打发蛋白会慢一些。

4，第四步：打了大概六七分钟的样子，体积比之前膨大了一些，继续打发。

5，第五步：直到打发到这种状态，有纹路，而且纹路会停留六七秒不消失，这样就可以了。

6，第六步：筛入低筋面粉，低筋面粉一定要过筛，这样面粉不会有很多的颗粒，在翻拌的时候不会出现小疙瘩。

7，第七步：用切拌的手法，把面粉和打发好的蛋糊混合均匀，调成蛋糕糊。

8，第八步：最后倒入玉米油，再翻拌一下，动作要快一些，不要画圈去搅拌。

9，第九步：调好的蛋糕糊，倒入模具里，镇几下模具，镇出里边的气泡，撒上点白芝麻。

10，第十步：放入提前预热145度的烤箱中下层，烤55分钟。

为什么同样做蛋糕有的蛋白蛋清分离有的不分离？

它们的区别在于制作出来的蛋糕蓬松柔软程度不同。蛋清蛋黄分离的，只打发蛋清，可以打发到非常蓬松密集的泡沫状态，与蛋黄糊混合后蓬松度还是很高。而蛋清蛋黄不分离的打发程度远远比不上分离的。所以它们区别就是蓬松柔软程度不一样

巧克力虎皮蛋糕做法？

准备：鸡蛋5个、要蛋清蛋黄分离；

葵花籽油/玉米油120g、牛奶120g

面粉150g、白糖120g

2、蛋清蛋黄分离，放在两个盆里（备用）

3、锅中120g的玉米油/葵花籽油加热至七八成热倒入盆里稍凉一点点加入150克面粉搅拌均匀成面糊

到此，以上就是小编对于蛋清分离的巧克力蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋清分离的巧克力蛋糕的4点解答对大家有用。