慕斯蛋糕用白凉粉还是糖粉,慕斯蛋糕用白凉粉还是糖粉好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕用白凉粉还是糖粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕用白凉粉还是糖粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯可以用糖霜吗？
2. 做慕斯的淡奶油怎么做？
3. 做慕斯能不能用甜奶油？

慕斯可以用糖霜吗？

不可以用。慕斯一般不宜用糖霜。原因如下：

影响口感和质感。糖霜虽然可以代替糖粉和吉利丁片，但会改变慕斯的口感和质感。

影响慕斯质地。糖霜制作时需要加入过多的水分，而慕斯的主要口感是由奶油和蛋白质构成的，如果加入过多的水分，会导致慕斯变稀，失去原有的口感。

影响甜度平衡。由于糖霜的甜度相对较高，可能会使慕斯过于甜腻

做慕斯的淡奶油怎么做？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

准备

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发。

淡奶油打发的过程

淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。

淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1. 打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒，而且表面略有纹路。

做慕斯能不能用甜奶油？

我不太理解什么是甜奶油，如果您不喜欢奶油的话，我可以教您一个类慕斯，也就是说仿慕斯。果汁加吉利丁冷藏到15-17度，用打蛋器快速搅打灌入模具，吃起来有类似慕斯的丰盈口感，化得比较快

大家好，我是于可可美食记。

今天给大家分享一款口味清新、颜值杠杠，充满桃花运的樱花奥利奥酸奶蛋糕， 它入口即化，好吃到爆 ~~不需要奶酪奶油、不需要烤箱、不需要微波炉，简简单单的慕斯就可以搞定，下面就为大家详细分享一下做法：

食材：

樱花奥利奥底座部分：樱花奥利奥粉色部分（去夹心）150克、黄油40克。

樱花奥利奥慕斯部分：纯牛奶150ML、樱花奥利奥中间部分（夹心）80克、1勺抹茶粉6克、吉利丁片15克

做法步骤：

1、粉色奥利奥饼干去除夹心，樱花奥利奥粉色部分（去夹心）用擀面杖或者是料理机擀成粉状；

2、黄油隔水融化，或微波炉融化倒入樱花奥利奥粉色部分（去夹心）饼干碎，搅拌均匀，6寸模具压平放入冷藏30分钟。

3、吉利丁片放入凉水中泡软。

4、锅中倒入纯牛奶、樱花奥利奥中间部分（夹心）、1勺抹茶粉、吉利丁片搅拌小火煮3分钟左右，倒入酸奶搅拌。倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。

可以是可以但是口感不好，还是要用淡奶油来做了，不过有的店家为了节约成本也会在做慕斯的时候淡奶油添加甜奶油，不过如果全部代替还是不行的，不至于做不出来就是口感会差，毕竟甜奶油还是用来做裱花蛋糕的

什么是慕斯？

慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。

慕斯的原料？

制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等。

做慕斯为什么要加淡奶油？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕用白凉粉还是糖粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕用白凉粉还是糖粉的3点解答对大家有用。