大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶锡纸蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍抹茶锡纸蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
用料:低筋面粉80克,蛋黄85克,玉米油45克,白砂糖15克,清水45克,蛋清167克,白砂糖40克,抹茶粉一小匙
步骤 1
步骤 2
步骤 3
将油水混和液倒入蛋黄中,搅拌均匀
步骤 4
上面混和液加入15克糖
步骤 5
1. 蛋清蛋黄分开,放蛋清的盆要保证无油无水。蛋黄加入20g细砂糖用电动打蛋器搅打至完全融合,蛋黄颜色变浅。
2. 分三次加入葵花籽油,每次都搅打至完全融合。
3. 加入水,轻轻搅拌均匀。低粉和泡打粉混合均匀,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀待用。
4. 洗净擦干打蛋器,蛋清里滴几滴白醋,打至鱼眼泡状态,加入20g细砂糖,继续打至羽毛状,加入20g细砂糖,打发至蛋白有明显纹路,加入剩下20g细砂糖。一直打发到提起蛋头,盆里的蛋白会形成一个小弯钩,但是不会软的跌落下去就可以了。
5. 刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中,切拌均匀,然后倒入剩下的三分之二蛋白中,切拌均匀。面糊中如果有蛋清没有拌开,那么成品中会有很多小洞洞,口感也不会那么细腻。
6. 取两大勺面糊,筛入可可粉,拌匀,装入裱花袋待用。烤盘铺锡纸,将剩下面糊倒入抹平,使劲磕几下,震出气泡。
7. 裱花袋剪个小口,可可面糊挤出一些平行的横条,用细一点的筷子头纵着来回划几道,就会形成美丽的千叶纹。烤箱预热,上下火150°中层烤25分钟,然后转上层烤一分钟。表皮稍微烤干一下,倒扣的时候就不会粘掉皮了。
8. 蛋糕出炉倒扣在油纸(锡纸)上,趁热揭掉表面的锡纸或油纸,晾凉至温热,涂抹沙拉酱撒上肉松(或者涂上你喜欢的果酱)。用油纸或锡纸(烤盘上的纸翻面利用)卷起来,两头拧紧,成一个大糖果状,放入冰箱冷藏定型20分钟以上,即可切片食用。
材料
"蛋白3颗","细砂糖 40克","低筋面粉60克","蛋黄3颗","无盐奶油15克","水 15cc","红火龙果尼 35克"
做法
1: 事先备妥食材,制作时才不会手忙脚乱。并将蛋白蛋黄分离。
2: 蛋黄液将蛋黄、无盐奶油、水、火龙果尼搅拌均匀。
3: 蛋黄液加入低筋面粉,搅拌至粉红色、浓稠状(蛋液滴落有折痕)。
材料
【面糊材料】
白糖:40克,水:20克,油:75克,牛奶:50克,炼奶:30克,低筋面粉:110克,粟粉:30克,枺茶粉:15克,蛋黄:6个
【蛋白霜材料】
蛋清:6个,白糖:90克,柠檬汁:5~6滴
做法
1、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。
2、白糖、水、牛奶、炼奶混合搅拌均匀。
3、加入过筛的枺茶粉、粟粉轻柔搅拌均匀。
4、再加入蛋黄拌均匀即可。
材料:鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶65克、可可粉10克、低筋面粉60克、细砂糖50克
步骤:
玉米油里加入可可粉,搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌均匀,筛入低粉 Z 字手法搅拌均匀。
2蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆里保证无水无油,分离出来的蛋黄加入到面糊里,搅拌均匀。此时打开烤箱预热150℃。
③蛋白里加入柠檬汁和糖打发,糖分三次加入后打至有大弯钩。打发要打到位,边边上的也要打发到。
3打好的蛋白刮一部分到蛋黄糊里翻拌均匀,再
倒回到蛋白里继续翻拌,大致翻拌几下后,用刮刀轻轻的在面糊表面划 Z 字,目地是可以更加快速令面糊混合均匀。翻拌到看不到白色的蛋白。不要过度翻拌导致消泡。
拌好面糊应该是具有一点流动性而且细腻的。倒入28*28垫了油纸的烤盘里。拿起两个对角铺平整,然后轻震几下震出大气泡。送入烤箱烘烤。150℃30分钟。
夹心奶油
200克淡奶油,14克糖*奥利奥咸奶油
到此,以上就是小编对于抹茶锡纸蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶锡纸蛋糕的2点解答对大家有用。
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