大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕底部不平整怎么办的问题,于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕底部不平整怎么办的解答,让我们一起看看吧。
分析一下原因:
1、翻拌不均匀,导致蛋糕不够蓬松,油脂下沉,造成底部出现结块。
3、蛋糕油溶解不透,导致沉底出现结块。
3、慕斯蛋糕液过期了,导致蛋糕液失去了原本的状态
4、蛋糕液打法力度不够大,导致蛋糕无***常蓬松
原因可能有很多,其中之一是吉利丁的用量不够。一般说明书上的用量为1:40,但是这个量仅仅是“能够凝结的最基本比例”,如果要做慕斯的话,建议比例提高到1:16左右。
另外,吉利丁片浸泡时尽量不要重叠,浸泡完后把水份挤干;在加热时温度不宜太高,否则吉利丁片凝结功效会降低;吉利丁片成液体状时放凉待用,这时要注意时间,放太长它又会重新凝固的,这样会影响成品的质量。
加高慕斯蛋糕的关键是控制好蛋白霜的稳定性和温度。首先,在打发蛋白霜时要确保泡沫充分细腻、坚硬,同时糖分逐渐加入,打至硬性发泡。
其次,将蛋白霜逐渐搅拌入面糊中,轻轻拌匀,不能搅打过度以免消泡。
最后,放入烤箱时要确保烤箱预热充分,同时保持温度稳定,可考虑使用低温烤的方式,以免蛋糕受热不均而歪掉。另外,在储存蛋糕时,可以将其放置于平稳的表面上,同时在蛋糕的外侧固定一根竹签以保持蛋糕的稳定性。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕底部不平整怎么办的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕底部不平整怎么办的4点解答对大家有用。
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