巧克力丝绒蛋糕零食,巧克力丝绒蛋糕零食怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力丝绒蛋糕零食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巧克力丝绒蛋糕零食的解答，让我们一起看看吧。

1. 丝绒蛋糕的丝绒怎么做的？
2. 俄罗斯丝绒蛋糕的做法？

丝绒蛋糕的丝绒怎么做的？

丝绒是用红曲可可油加入蛋糕糊中，经高温烘烤而成的。

用料：焙食尚低筋面粉 40g 、 玉米油A 30g 、 清水 30g 、 鸡蛋（连壳60克以上） 2个 、 糖粉（白砂糖打磨） 40g 、 新鲜柠檬 1片 、 玉米油B 15g 、 红曲粉 10g 、 可可粉 5g。

做法：

1.将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里充分搅拌均匀。蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦，将15克的玉米油B与10克红曲粉，5克可可粉搅拌均匀，变成红曲可可油，备用。

3.用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。

4.用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。

5.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌，搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌，搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。

6.将混合好的红曲可可油和面糊混合，上下搅拌均匀，就成了红丝绒蛋糕面糊啦。放入烤箱中层，用上下火130度烘烤40~50分钟。

红丝绒一开始是用来做蛋糕的原料，它的名字的由来就是因为用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感而得名。

后来相继被用到饮品上，据桂源铺的产品开发经理吕佳祺介绍，红丝绒是一种植物提炼的粉类，在烘焙和饮品上用途很广，最早的红丝绒饮品在精品咖啡店用得最多。

红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。

红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会***用全脂奶粉，一般的会***用植脂末。

红丝绒一开始是用来做蛋糕的原料，它的名字的由来就是因为用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感而得名。后来相继被用到饮品上，红丝绒是一种植物提炼的粉类，在烘焙和饮品上用途很广，最早的红丝绒饮品在精品咖啡店用得最多。

红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。

红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会***用全脂奶粉，一般的会***用植脂末。

很多红丝绒的配方中只是用了红色素或者红曲粉之类的着色***原料，做成了红色就叫红丝绒，其实呢，正确的配方中色素当然是存在的，但是不是最重要的！可可粉——才是红丝绒蛋糕中的关键。

俄罗斯丝绒蛋糕的做法？

材料:

蛋清4个，蛋黄4个，牛奶110ml，白砂糖70g，低筋面粉80g，食盐1g，红曲粉8g，可可粉7g，食用油50ml

制作步骤:

1.将蛋清、白砂糖倒入搅拌盆，使用打蛋器打发，打至硬性发泡，起鸡尾状。

2.将蛋黄、食用油、牛奶倒入搅拌盆混合搅拌均匀，再倒入过筛的红曲粉、可可粉、低筋面粉、食盐混合搅拌均匀，搅拌时间不宜过长。

到此，以上就是小编对于巧克力丝绒蛋糕零食的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力丝绒蛋糕零食的2点解答对大家有用。