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半熟芝士为什么要用蛋糕底,半熟芝士为什么要用蛋糕底做

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于半熟芝士什么要用蛋糕底的问题,于是小编就整理了4个相关介绍半熟芝士为什么要用蛋糕底的解答,让我们一起看看吧。

  1. 半熟芝士模具用什么代替?
  2. 半熟芝士可以直接吃吗,什么是半熟芝士?
  3. 半熟芝士可以直接吃吗什么是半熟芝士?
  4. 伯爵红茶半熟芝士蛋糕做法?

半熟芝士模具用什么代替?

半熟芝士蛋糕可以硅胶模具。

用料:奶油奶酪 150克,牛奶120克,黄油50克,细砂糖40克,低筋面粉50克,鸡蛋3个,蜂蜜30克,柠檬汁5克。 ( 蛋糕硬底: 奥利饼干 120克,黄油40克)

半熟芝士为什么要用蛋糕底,半熟芝士为什么要用蛋糕底做
(图片来源网络,侵删)

120克奥利奥饼干碾碎,添加40克软化的黄油,拌匀

六寸活底蛋糕模具,底部和四周用油布围挡,将拌匀的饼干碎倒入,用力碾平。放冰箱冷藏

将奶油奶酪,黄油,牛奶加入盆中,切成小块,隔水融化

半熟芝士为什么要用蛋糕底,半熟芝士为什么要用蛋糕底做
(图片来源网络,侵删)

搅拌至光滑均匀,离火,冷却。

鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄内加蜂蜜,搅拌均匀。

将低筋粉加入冷却的奶酪糊中,搅拌均匀。

半熟芝士为什么要用蛋糕底,半熟芝士为什么要用蛋糕底做
(图片来源网络,侵删)

将蛋黄与蜂蜜混合的液体倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

蛋清中加入柠檬汁,分三次加糖,将蛋白打发至湿性发泡。

半熟芝士可以直接吃吗,什么是半熟芝士?

半熟芝士可以直接吃吗?当然可以吃,而且用半熟芝士加面包片口感相当美味,又不比重芝士的香腻,非常容易下口。厚奶香里又带点特有的酸,似腻非腻,口感软软嫩嫩,绵密湿润。

什么是“半熟芝士”:

半熟芝士是指制作蛋糕的时候,有鲜奶,火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕,像提拉米苏,慕斯等。

相反,需要烤箱高温烤制,大火候烘焙出来的蛋糕,称之为熟蛋糕,比如说虎皮蛋糕,布朗尼蛋糕。

而这2种蛋糕,前者因为加入鲜奶,容易和包装盒擦碰,破坏原型,不易携带。后者则输在口感,由于烤制时间久以及温度高,水分都流失掉了,吃在嘴里,有种粉碎的感觉。而半熟蛋糕,介于两者之间,有生蛋糕绵滑的口感,入口即化,同时也容易携带。

半熟芝士可以直接吃吗什么是半熟芝士?

半熟芝士可以直接吃。

半熟芝士(ハンジュクチーズ )的半熟,一是指轻度的烘焙(bèi)方式,火候经过了反复精确计算,确定在指定的阈值,使其烘焙至半熟未熟的程度,状态更加轻盈,热量也因此降低。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间,半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,这也正是半熟芝士的魅力所在。

主要原料:芝士、鸡蛋、鲜牛奶。

发源地:日本

适宜人群:老少皆宜。

储藏方法:冷藏储存

扩展资料:

一、由来

最早的芝士发明于公元前三千年,而半熟芝士则是20世纪末才在日本初现雏形的,在诞生的过程中也不乏趣闻。曾经日本,只有蒙着眼能对各种芝士如数家珍的人,才称之为烘焙匠人,日本筑波市就有这样一位烘焙匠人——中山满男。

中山满男老师一直致力于研究颠覆寻常口感的芝士蛋糕,经过无数次试验后,在1998年某天,他突发奇想,为什么不借助温泉煮蛋的工艺去做芝士?经过半蒸半烤与烘焙途中的“意外”状况后,这枚将熟未熟的芝士出乎意料地好吃,中山满男老师将其命名为半熟芝士。

伯爵红茶半熟芝士蛋糕做法

食材清单

蛋糕底: 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分: 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片(15g) 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰: 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量

烹饪步骤

1/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1

90g焦糖饼干敲碎,倒入碗中加入25g融化的黄油,搅拌均匀

2/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2

到此,以上就是小编对于半熟芝士为什么要用蛋糕底的问题就介绍到这了,希望介绍关于半熟芝士为什么要用蛋糕底的4点解答对大家有用。