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用料:全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个。
做法:
1.使奶酪在室温下变软;在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
2.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;填满模型底部,放入冰箱冷冻。
3.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
4.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
5.将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
6.从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
kumokumo芝士蛋糕在全国已有十来家门店,它主要为消费者提供来自日本北海道的风味芝士蛋糕、布丁烧、冰淇淋,创意咖啡及酷饮等产品系列。
KUMO蛋糕创始人姜浩文Steven。
姜浩文Steven,年仅29岁,就荣登2021福布斯30 Under30、2021胡润百富Under30s。他5000块创业在22岁就买了房,25岁就因为公司经营不善把房子卖了,已经破产过两次,四年前还跑了8个月的滴滴,曾经还一度被骗去传销而后顺利逃脱。
姜浩文
90后创始人姜浩文Steven拥有英国谢菲尔德大学信息学硕士学位,是从事餐饮行业10年的“老兵”。在瞄准芝士蛋糕这一品类之前,与团队调研发现,芝士是一个中国消费者熟知但消费频次并不算高的品类,“熟知”代表了品牌方无需再花大力气进行市场教育,“有限的消费频次”则意味着它蕴藏较大的发展潜力。因此,团队决定以没有地域性差异的芝士蛋糕作为芝士市场的切入产品,从而在消费中心中建立明确的品牌心智。
上海人。姜浩文,男,KUMO KUMO创始人,毕业于英国谢菲尔德大学信息学硕士。餐饮从业经验近10年,2018年创立23度不太冷椰子鸡火锅;2019年创立KUMO KUMO芝士蛋糕。2021年,入选2021福布斯中国30 Under 30榜。2021年10月20日,入选《2021胡润U30中国创业领袖》榜单;现任酷末(上海)品牌管理有限公司董事长。
根据常见的食谱,一份普通的kumozawa芝士蛋糕(约80克)大约含有270-300卡路里的热量。这种蛋糕的热量主要来自面粉、糖、黄油、奶酪和鸡蛋等原料。芝士蛋糕通常含有较高的脂肪和糖分,因此作为高能量食物,过量食用可能导致体重增加。此外,此份热量是根据标准食谱估计的,不同品牌或制作方法可能产生稍有差异。对于关注热量摄入的个人,建议适量食用,尽量配合均衡的饮食和适度的身体活动。
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