蛋糕巧克力淋面温度多少,蛋糕巧克力淋面温度多少合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕巧克力淋面温度多少的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕巧克力淋面温度多少的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力淋面温度多少合适？
2. 巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调？
3. 巧克力脆皮淋面配方比例？
4. 巧克力糖浆可以直接淋面吗？

巧克力淋面温度多少合适？

巧克力淋面的温度需要根据巧克力的种类和使用环境来定。一般来说，淋面巧克力的温度需要适中，既不能太高也不能太低。对于黑巧克力而言，最适宜的温度是30-32℃左右，而对于牛奶巧克力和白巧克力，则需要稍低一些，一般在28-30℃左右。

如果温度太高，则会导致巧克力在淋面时无法形成平滑的涂层，而温度太低则会使巧克力变得过于粘稠，难以使用。此外，淋面巧克力在使用时也要视所处环境而定，如在较冷的环境下需要稍微升高温度。总的来说，巧克力淋面的温度需要根据具体情况而定，可以进行多次试验，找到最佳的温度范围。

淋面时的温度最好控制在30℃~35℃之间，具体使用的温度还是根据产品调整。一般情况下，淋面在做完之后是要在冷藏冰箱中静置一夜，第二天取出之后可以放置在热水中加热到使用温度。如果不是立刻使用，可以放置在40℃左右的热水中保持恒温。也可以用微波炉加热至使用的温度，然后拌匀、轻震出气泡就可以立刻使用。

用勺子背沾取淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。

如果过于流淌，勺子只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温，如果过于浓稠则表示温度太低了。



巧

30度合适。用料 巧克力（我用的纯可可脂） 40g 淡奶油 40g 吉利丁片 半片，应该是2.5g 超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）的做法 巧克力入碗隔热水融化，水温稍加控制，大概五十度左右，我以前因为想让它快速融化总是开着火沸水融，其实是错的，包括之后做棒棒糖蛋糕也能体会到水温的重要性 融化后加入1:1的淡奶油，奶油倒进去之前我会用微波炉叮几秒到常温，搅

巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调？

1. 把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化

2. 加入蛋黄搅拌至均匀

3. 加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

4. 把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

5. 把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

6. 取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

7. 把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

8. 均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

9. 烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟

10. 出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可

巧克力脆皮淋面配方比例？

巧克力淋面的配方：

烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克

巧克力淋面的做法：

1、可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化。

2、再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。

巧克力糖浆可以直接淋面吗？

巧克力糖浆可以直接淋面，但需要注意以下几点：

1. 巧克力糖浆的浓度：巧克力糖浆的浓度会影响其淋面的效果。如果糖浆太稀，则无法形成均匀的淋面；如果太浓，则会影响口感。因此，在淋面之前，需要先调整好巧克力糖浆的浓度。

2. 淋面的温度：巧克力糖浆的温度也会影响淋面效果。如果糖浆太冷，则会结块，无法形成均匀的淋面；如果太热，则会使淋面变软，影响口感。因此，在淋面之前，需要先将巧克力糖浆加热至适当的温度。

3. 淋面的技巧：巧克力糖浆淋面的技巧也很重要。在淋面时，需要均匀地将糖浆倒在蛋糕表面，避免出现不均匀的情况。同时，还需要注意控制淋面的速度和量，避免糖浆过量或者过快地淋在蛋糕上。

综上所述，巧克力糖浆可以直接淋面，但需要注意调整浓度、控制温度以及掌握技巧。

到此，以上就是小编对于蛋糕巧克力淋面温度多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕巧克力淋面温度多少的4点解答对大家有用。