巧克力蛋糕如何不裂开呢,巧克力蛋糕如何不裂开呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力蛋糕如何不裂开呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍巧克力蛋糕如何不裂开呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕怎么做不塌陷不开裂？
2. 巧克力奶酪蛋糕开裂？
3. 巧克力月饼怎样做不会开裂？
4. 巧克力蛋糕卷为什么会开裂？

蛋糕怎么做不塌陷不开裂？

1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用

2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角

3，烤箱开130度提前预热

4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片

要制作一个不塌陷、不开裂的蛋糕，可以***取以下几个步骤：

选择合适的蛋糕配方：选择适合自己口味和需求的蛋糕配方，确保面粉、糖、鸡蛋等原料的比例合适，并且面粉的筛面均匀。

搅拌面糊：将面粉、糖、鸡蛋等原料按照配方比例混合均匀，然后用电动搅拌器或手动搅拌棒搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。

加入黄油：将黄油融化，然后将黄油倒入面糊中，继续搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。

加入糖浆：将糖浆倒入面糊中，继续搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。

加入奶油：将奶油融化，然后将奶油倒入面糊中，继续搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。

加入巧克力或坚果：根据个人口味，可以加入巧克力或坚果等配料，搅拌均匀。

烤制蛋糕：将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180C的温度烤制20-25分钟，直到蛋糕表面呈金***。

取出蛋糕：将烤好的蛋糕取出，放在烤盘上稍微冷却一下，然后用刀子轻轻切开即可。

巧克力奶酪蛋糕开裂？

蛋糕导致开裂的原因一般有三种

1、 烘烤温度过高。

蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。

2、 配方中湿性材料比例过重。

一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

巧克力月饼怎样做不会开裂？

. 使用合适的月饼馅料：选择适合月饼制作的馅料，通常使用的有豆沙、莲蓉、果仁、红豆等。确保馅料不过于湿润，以免导致月饼皮变软或裂开。

2. 控制月饼皮的厚度：月饼皮应该均匀且薄，这有助于均匀受热，减少裂开的可能性。使用月饼模具来确保皮的厚度一致。

3. 填馅料时要均匀：确保将馅料均匀地包裹在月饼皮内，避免在月饼中留下空隙。这有助于月饼保持形状。

4. 避免过度填充：不要过多地添加馅料，因为过多的馅料会导致月饼变得沉重并容易裂开。按照月饼模具的大小来控制馅料的用量。

5. 技巧性的包裹：将月饼皮包裹好馅料时，可以***用一些技巧，如将月饼皮稍微擀薄一些，将馅料包裹紧凑，然后轻轻捏合月饼的底部。

巧克力蛋糕卷为什么会开裂？

1、蛋白打发过头蛋糕卷开

制作蛋糕卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态（提起打蛋器后，蛋白呈弯曲的尖角）。千万不能打至干性发泡，否则蛋糕会过于膨胀，卷蛋糕时会容易干裂。

2、烘烤时间过长

蛋糕卷烘烤时间过长，蛋糕外层的皮会变硬，在卷蛋糕的时候就很容易开裂，所以适合高温短时间烘烤，一般是180℃烤15到18分钟（不同烤箱的火力大不同，所需时间也不同，因此可以配备烤箱专用温度计）。

3、切片导致干裂

卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，等10分钟左右或放冰箱冷藏后再切片，定型效果较好，切的时候不容易开裂。

到此，以上就是小编对于巧克力蛋糕如何不裂开呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力蛋糕如何不裂开呢的4点解答对大家有用。