水果巧克力蛋糕抹面的做法,水果巧克力蛋糕抹面的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果巧克力蛋糕抹面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果巧克力蛋糕抹面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕抹面的技巧？
2. 渐变抹面蛋糕怎么做？
3. 6寸巧克力爆浆蛋糕做法？
4. 蛋糕抹面只用奶油可以吗？蛋糕抹面有什么技巧吗？

蛋糕抹面的技巧？

1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。

2、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。

3、抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。

4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

渐变抹面蛋糕怎么做？

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

6寸巧克力爆浆蛋糕做法？

食材准备

蛋糕部分：鸡蛋 3个、玉米油 40g、水或牛奶 40g、低筋面粉 45g、玉米淀粉 5g、可可粉 10g、细砂糖 40g

甘纳许部分：巧克力 20克 、淡奶油 20g

抹面部分：淡奶油 200g 、糖 20g

淋面：淡奶油适量、甘纳许15克

做法：

1、蛋黄蛋清分离备用，碗中倒入水或牛奶加玉米油搅拌融化，筛入低粉、可可粉和玉米淀粉，划Z字搅拌均匀，倒入蛋黄划Z字搅拌均匀，这时候130℃预热烤箱

2、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小尖角，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，然后倒入模具中，轻震几下放入烤箱上下火130℃烤60分钟，烤好后拿出倒扣晾凉，脱模

3、做甘纳许：巧克力隔热水融化，然后加入淡奶油搅拌均匀，备用

4、200g淡奶油加糖打发至浓稠酸奶状态，加入15g甘纳许，搅拌均匀

克力爆浆蛋糕材料：

打发黄油200克，糖220克，全蛋4个，全脂奶粉60克，淡***的植物油100毫升，面粉250克，泡打粉5克，巧克力30毫升，吉利丁粉2克，奶油180克，低筋面粉400克

做法：

1. 将黄油和糖放入容器中搅拌至起泡；

2. 加入蛋液和奶粉，继续搅拌；

1、蛋糕胚的材料准备好了，白砂糖是50g，分别用在蛋黄20个，蛋白30g

2、鸡***白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用

3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了，我没有过筛，有条件的不嫌麻烦最好过筛哈，再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳

4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味，开始打发蛋白

5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可

蛋糕抹面只用奶油可以吗？蛋糕抹面有什么技巧吗？

对的只要奶油就可以如果是淡奶油你还可以再打发之前加糖增加它的甜度.

技巧就是抹刀要拿直先将上面抹平，在把刀放在9点钟的位置.刀和侧面分开15到30度的角度，然后左手转动转盘将侧面抹至垂直光滑就可以了.

至于上面就把抹刀横向拿直打开20左右的角度将高出奶油表面的奶油向中间收掉就可以了.

要想蛋糕做得好，抹面技术少不了！要想抹面技术牛，一个字：练！

你需要不停地练习这个抹面的过程，可能开始需要的时间长一点，但是随着技艺的娴熟，有时候抹面几分钟或者更短时间就搞定~

当然练习是需要在掌握技术的基础上，如果你本来就操作有问题，那练习了也是白练！因此，分享一个正确的抹面小技巧：

抹刀的使用方法：

1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置；

2、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面；

3、抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油；

4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。

刮片的使用方法：

1、手指拿刮片必须使刮片弯曲的形状达到圆面的特征，拿刮片时只有三个手指发力，中指、无名指只是***作用（防止刮片中间弧形变形），中指放在刮片长度的二分之一处偏下，食指控制刮片上端，食指第二个关节弯曲那么刮片上端的平面就会自然的放平；

到此，以上就是小编对于水果巧克力蛋糕抹面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果巧克力蛋糕抹面的做法的4点解答对大家有用。