自己怎么做烤芝士蛋糕,自己怎么做烤芝士蛋糕***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己怎么做烤芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己怎么做烤芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 做芝士蛋糕要隔热水烤，什么是隔热水烤？
2. 巴斯克芝士蛋糕烤好立刻拿吗？
3. 芝士蛋糕回缩什么原因？

做芝士蛋糕要隔热水烤，什么是隔热水烤？

隔水烤就是蒸烤，以降低蛋糕体烤制时候的实际温度，同时保持蛋糕的整体湿润度。有两种方法：

1、在装蛋糕糊的模具外再套一个烤盘，里面盛上水一并送入烤箱；

2、在烤箱下层放一个盛了水的烤盘，烤盘上架一个烤架，装蛋糕糊的模具放在烤架上。至于热水问题要看个人习惯，我一般习惯用冷水，这样烤制过程更可控，当然也不排除有个别配方要求一定用热水的。

巴斯克芝士蛋糕烤好立刻拿吗？

芝士蛋糕烤完不需要立刻拿出烤箱，因为刚烤好的芝士蛋糕比较烫而且糕体比较软，这时候急着拿出来的话一是怕烫到手二则是怕芝士蛋糕会变形。因此应该要等芝士蛋糕冷却后才取出来，并且为了味道更好要把芝士蛋糕放到冰箱冷藏一会才行。

巴斯克芝士蛋糕烤好后，最好不要立刻拿出来食用。这是因为巴斯克芝士蛋糕在烤制完成后需要经过一段时间的冷却，以保持其口感和质地。
当巴斯克芝士蛋糕从烤箱中取出时，它还处于高温状态，内部仍然在继续烘烤。如果立即切开或食用，可能会导致蛋糕塌陷或口感不佳。
建议将巴斯克芝士蛋糕放置在烤盘或烤架上，让其在室温下自然冷却约30分钟至1小时。这样可以使蛋糕内部的温度逐渐均匀分布，保持蛋糕的松软和口感。
当巴斯克芝士蛋糕完全冷却后，你可以将其取出并享用美味的蛋糕了。记得在保存时将其放入密封容器中，以保持其新鲜度。
希望这些信息对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

芝士蛋糕回缩什么原因？

分析芝士蛋糕回缩的原因，第1蛋白打发不到位，第二烘烤时间不够。因为芝士蛋糕要用水浴法，如果的水放的多，温度升得慢，看的时间长，可是真正温度升高以后的时间就会缩短。

可能是蛋白打得太发。打得越发，缩得越惨。教你一招，蛋白打到接近湿性发泡的时候，改用中速打蛋白。因为中速比较安全，不会轻易打过头。或者任何你能想到的方法降低速度。用打蛋器***蛋白里，慢慢提出来，蛋白就会形成一个向上的“突刺”，这个突刺只要能稳定就可以了。蛋白这时候应该很细腻，看不到空气气泡。

1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

解决的办法：调整配方。

2.面糊出筋，凉后回缩。

解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。

3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

芝士蛋糕回缩有以下几种原因:1.蛋白霜打发不足，在与蛋液搅拌过程中消泡，烤制过程中容易造成塌陷；

2.水分控制不当，固形物含量不足也容易造成塌陷；

3.烤箱温度设置过高，蛋糕在高温下迅速膨胀，内层中心涨发效果还未到位，也会在冷却状态下塌陷。

到此，以上就是小编对于自己怎么做烤芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己怎么做烤芝士蛋糕的3点解答对大家有用。