大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于巴斯克蛋糕跟慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍巴斯克蛋糕跟慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
芝士蛋糕:奶油芝士100克,牛奶50克,无盐黄油30克,蛋黄3个,低筋粉10克,玉米淀粉30克,蛋白3个,细砂糖50克
戚风蛋糕:蛋黄3个,细砂糖42克,低筋粉49克,玉米油30克,牛奶30克,蛋清3个
2.制作蛋糕胚:将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。
3.筛入低筋粉,拌匀到细腻状态。
4.将蛋清中分三次加入细砂糖,打发至鹰嘴钩状态
7.入炉烘烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱时间炉温,酌情调整。
500克巴斯克蛋糕要用四寸烤
像慕斯蛋糕、冰淇淋蛋糕这种,4寸可以1人吃完,其他的蛋糕就有点多了。不过放冰箱冷藏,等等再吃,风味更佳。
蓝莓巴斯克慕斯最佳配方:
巴斯克部分:奶油奶酪250g/细砂糖50g/全蛋2个蛋黄1个/淡奶油120g/玉米淀粉10g
室温奶油奶酪搅拌顺滑,再加入细砂糖搅拌顺滑,全蛋液分三次倒入搅拌,再加入蛋黄液,加入淡奶油、玉米淀粉过筛,搅拌无明显颗粒后倒入模具,炸锅185度15分钟,取出盖上锡纸,再烤15分钟
蓝莓慕斯部分:泡软的吉利丁片10g 牛奶50g 淡奶油150g 细砂糖10g 酸奶100g 蓝莓200g
到此,以上就是小编对于巴斯克蛋糕跟慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于巴斯克蛋糕跟慕斯蛋糕的3点解答对大家有用。
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