慕斯蛋糕熔点,慕斯蛋糕熔点多少度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕熔点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕熔点的解答，让我们一起看看吧。

1. 动物淡奶油打到做慕斯蛋糕的程度后可以保存多久，急求？
2. 吉利丁高温失效吗？
3. 淡奶是什么奶油？

动物淡奶油打到做慕斯蛋糕的程度后可以保存多久，急求？

春天和秋天可以保存一天左右，夏天的话一天就会变味儿，冬天的话两天也是可以的。

但是最好刚买就吃了。如果是鲜奶油的话，它比值为奶油的可塑性差一点，熔点也低一点，所以更容易化，如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里...

吉利丁高温失效吗？

会的

高温过后，它的凝结能力会下降。

吉利丁融点非常低，融点在35℃上下，使用时先用冷水（天热时最好用冰水）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀即可。

值得注意的是，泡好的吉利丁片防水防火溶化实际操作时留意，加温溫度不超过50-60℃，加温溫度过过高影响吉利丁片的凝固作用。

是的，没错！

如果用吉利丁粉，那就加热到粉粒消失即可。我一般用微波炉低温半分钟半分钟地叮，因为隔水加热还得先烧水，我太懒...

如果是上锅煮的蛋奶液之类的一定要先撤火再加入吉利丁，然后也不能再加热到沸腾，不然慕斯会凝结不起来或者口感不好。

如果用吉利丁片，也不能用热水泡发，一定要用冷水，最好是用冰水。跟吉利丁粉一样，要撤火后才能加到锅里。

二者都只要撤火，降到个80来度就可以加入吉利丁了，只要不要再加热到沸腾对成品就不会有影响，也不需要降到37度才加。

在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀即可。吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。

淡奶是什么奶油？

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

中文名 淡奶油 别名 稀奶油

主要原料 全脂奶

是否含防腐剂 是

主要营养成分 脂肪，蛋白质

主要食用功效 香浓细腻

适宜人群 老少皆宜

副作用 食用过多会导致肥胖

约每100克食物中的含量2g蛋白质 36g脂肪

指可以打发裱花用的动物奶油

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是熔点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

即动物性鲜奶油

动物奶油是从牛奶里面提取出来的，口感即有牛奶的香甜，又不会使人觉得太腻，入口即化，而且具有营养价值，里面有各种人体所需要的微量元素，更不会和植物奶油一样含有对人体有害的反式脂肪酸，但是唯一的缺点就是不容易保存，如果当天没有吃完必须要放进冰箱冷存，由于它的价格太过昂贵，不被大多数人接受，所以商家还是以植物奶油为主要材料。

优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。

缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。

植物性奶油

优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果好、没有乳腥味、对乳制品过敏的人也能食用。

缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕熔点的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕熔点的3点解答对大家有用。