大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕按压有沙沙声音的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕按压有沙沙声音的解答,让我们一起看看吧。
芝士蛋糕表面开裂主要是因为上火的温度太大了,以后可以适当调低。另外如果烤箱太小的话,烤芝士蛋糕由于温度不均匀,无论如何都是会开裂的。不过如果裂口不大的话,等蛋糕冷却回缩后开裂就不会那么明显了。
1、面糊可能放多了,可以在上次的基础上少加些面糊。
2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。
解决办法:
家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟。 总之要想制作出的蛋糕不开裂,需要多次的去烤制的经验,只有不断地调整每次烘焙的温度和时间,尽量长时间地使用低温的来烤,这样才会有效地避免蛋糕开裂。
1、蒸的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬;2、还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松;3、当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬,还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松,当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
蛋糕不蓬松是因为没有放泡打粉,或者是泡打粉放的不够多,这样都会导致蛋糕不蓬松,可以在面粉里面加入一些就可以了。
1、温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕,它再结构上比一般的蛋糕扎实,但质地却较一般的蛋糕软绵,所以倍受喜爱。
轻芝士蛋糕底部出现布丁组织主要原因是蛋白打得太硬,导致沉底。比较好的蛋白状态是跟蛋黄芝士糊的浓稠度差不多。所以蛋黄芝士糊要先做,做完以后一定一定要冷藏至浓稠,根据蛋黄糊的状态调整蛋白打发的状态。
搅拌的不侧地。 做法:
1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕按压有沙沙声音的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕按压有沙沙声音的4点解答对大家有用。
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