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黑巧克力蛋糕正宗做法大全,黑巧克力蛋糕正宗做法大全***

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于黑巧克力蛋糕正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黑巧克力蛋糕正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做欧洲蛋糕六个蛋清怎么做?
  2. 巧克力熔岩蛋糕怎么做?
  3. 岩浆巧克力蛋糕的家常做法?

欧洲蛋糕六个蛋清怎么做?

材料

白巧克力慕斯糊原料:牛奶20g,淡奶油120g,蛋黄 1个,白巧克力块85g,吉利丁粉5g,香草精少许

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(图片来源网络,侵删)

黑巧克力慕斯糊原料:,蛋黄2个,水27g,糖27g,吉利丁粉5g,黑巧克力块85g,淡奶油125g

淋面部分的原料:吉利丁粉5g,淡奶油70g,黑巧克力70g

巧克力蛋糕底一片

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做法

1、首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片;

2、将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀

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3、白巧克力隔热水融化

4、吉利丁粉加25***,然后融化成液体与蛋黄液混合,紧接着在倒入融化的白巧克力中;

巧克力熔岩蛋糕怎么做?

黑巧克力70克,黄油55克,低筋面粉30克,蛋黄1个,鸡蛋1个,细砂糖20克,朗姆酒(或白兰地),1大勺巧克力。黄油一起隔水加热融化,顺滑无颗粒,加入朗姆酒搅拌均匀。放置至不烫手。

2、两个蛋打入盆中,打蛋器高速开始打巧克力。

3、打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发

4、打发到细腻,会比较稠颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。

5、面粉过筛,用刮刀搅拌均匀,放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中,

6、翻拌均匀,模具内涂上些黄油(好脱模)。

7、倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠,流动很慢。如果很稀应该是不太成功8分满就好。

8、放入冰箱冷藏小时以上。大概有3小时。

9、送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异,第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些~)。

10 脱模~筛上一些糖粉即可完成。

【食材】

黑巧克力100g,黄油80g(抹模具的黄油用量未算入其中),鸡蛋2个,蛋黄2个,盐少许,低筋面粉10g,白砂糖适量

【工具】

抹刀,4寸模具2个。

1.模具里用黄油抹一层,沾上白砂糖备用。巧克力和黄油切小块隔水融化,搅拌均匀。打发鸡蛋和蛋黄至蓬松、蛋***的程度,倒入巧克力黄油液体,翻拌均匀。

2.预热烤箱,上下火175度。筛入低筋面粉和一丢丢盐,用翻拌的方式使之融合。倒入模具中,震出大气泡

3.放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤9分钟,烤好后立即拿出来放在烤架上放凉,脱模倒扣,稍微装饰即可

岩浆巧克力蛋糕的家常做法?

黑巧克力70克,黄油55克,低筋面粉30克,鸡蛋2个,细砂糖20克

详细做法

此款蛋糕没有太大难度,但关键步骤,特别是全蛋的打发相当重要,它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。

1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中,准备隔水融化。

烘焙的基本制作中,有很多需要这种隔水融化的,也成是“水浴法”,用锅放入开水,开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去,让两者慢慢融合,中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。

为了味道更好,加入一大勺的朗姆酒,是很必要的。

2、相当关键的一步,就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。

1.将黑巧克力50克切成小块,放入碗里,加黄油60克,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

2.加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋,搅拌均匀

3.然后将低筋面粉、泡打粉可可粉混合过筛入液体混合物里,用打蛋器直接搅拌均匀成蛋糕面糊

4.将面糊盛入蛋糕模具,7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右

5.将黑巧克力50克和黄油25克切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态,将巧克力液淋到蛋糕杯中

6.白巧克力放入碗中,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态,淋到蛋糕上即可

到此,以上就是小编对于黑巧克力蛋糕正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑巧克力蛋糕正宗做法大全的3点解答对大家有用。