慕斯蛋糕+凝固不了：慕斯蛋糕很快融化是什么原因？

本篇文章给大家谈谈慕斯蛋糕+凝固不了，以及慕斯蛋糕很快融化是什么原因对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、慕斯蛋糕用3块鱼胶片为什么不凝固?
• 2、慕斯蛋糕不凝固怎么办
• 3、慕斯蛋糕不凝固。求大神支招

慕斯蛋糕用3块鱼胶片为什么不凝固?

鱼胶粉或吉利丁粉或鱼胶片份量少了。因上述材料可使慕斯蛋糕更好定型。如果不是上述问题，有可能是与温度有关，就是慕斯蛋糕做好后没有放冰箱冷藏一晚（至少数小时），或是冷藏后又取出放在室温太长时间融了所以软了。

使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。明胶片（就是鱼胶片啦！~）又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。

制作原料不同 脂***用海藻为原料制成的凝固剂，琼脂属于素食。而吉利丁片，是用动物的骨头提炼出来的一种胶质，大部分由鱼骨头提炼，所以叫鱼胶片，不属于素食。凝固点不同 琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁片则必须冷藏才会凝固。

慕斯蛋糕不凝固怎么办

1、慕斯蛋糕不凝固处理方法：将蛋糕中液体部分的材料倒出，加入一些融化的胶质材料，将其搅拌均匀，然后倒回蛋糕并重新冷藏即可。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

2、把不凝固慕斯放入冰箱冷藏几分钟，等慕斯略变得浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中，这样慕斯会变得凝固很多。冬季刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的热水中几十秒，再拿出来搅拌匀倒入模具中即可。

3、一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。二，吉利丁凝固值，一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间。三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏。一般溶解吉利丁，最佳温度在60度左右。

慕斯蛋糕不凝固。求大神支招

慕斯蛋糕不凝固处理方法：将蛋糕中液体部分的材料倒出，加入一些融化的胶质材料，将其搅拌均匀，然后倒回蛋糕并重新冷藏即可。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

吉利丁粉一般要用开水冲泡好，加入慕斯浆的，你今天的作法是错了。吉利丁会在慕斯内部形成锁定水分的结构，前提是先化成液态，再凝结。

放置在冰箱冷藏室里四个小时以上的时间。四个小时之后，我们将黄桃放置在料理机之中，打成黄桃的果泥，将其放置在灶上加热之后再把火关掉，把泡软了的吉利丁片倒入在其中，搅拌均匀之后放置在一旁，等冷却后我们把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀将其抹平，最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。

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