芝士蛋糕外酥内拉丝怎么做,芝士蛋糕外酥内拉丝怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕外酥内拉丝怎么做的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕外酥内拉丝怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士不融化不拉丝的原因？
2. 芝士怎么样才能拉丝？
3. 芝士怎么做可以更好的拉丝？
4. 不用奶酪做披萨可有拉丝吗？
5. 用奶酪做披萨可以拉丝吗？

芝士不融化不拉丝的原因？

不融化的原因可能是：是因为烤制芝士片的温度过低，或者是芝士片中的水分太少所导致的，可以在烤制芝士片之前在芝士片上刷油，然后用200度的温度进行烤制即可。

不拉丝的原因可能是：芝士在烘烤时的温度过低或者时间过长，选择的芝士种类不具备拉丝的特性，芝士的量太少等等。

芝士怎么样才能拉丝？

步骤 1

准备一个耐高温的烤盘，碳钢的烤盘建议加一层锡纸。在烤盘底部和四壁涂抹一层黄油防粘，没有的可以不加。1/3的马苏里拉芝士平铺在烤盘底部。

步骤 2

将玉米去皮，剥出玉米粒，洗干净后用厨房纸吸干水分。使用冷冻玉米粒的解冻后也要控水，不然会烤出很多水气。玉米里放入碗里，加淡奶油，糖或炼乳搅匀。淡奶油是增添香浓奶味，炼乳提升甜度和口感，拌匀的玉米粒蘸满奶油和糖哦！

步骤 3

1、做芝士拉丝是看芝士品种，选择半软芝士的才可以有拉丝的效果，一般是水牛芝士。

2、拉丝芝士选对了品种，直接加热即可，一般选择烘烤的形式，利用锅内的温度让奶酪融化，但是火候不能太大，否则没有融化，芝士就糊了。我们常吃的西餐中，焗饭、意面、披萨上都有铺上一层芝士。这些都是将芝士铺在食品上，高火加热2分钟即可融化。

芝士怎么做可以更好的拉丝？

要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。比萨饼坯制作:低筋粉400克,高筋粉100克,色拉油20克,发酵粉10克,面包改良剂5克,水220克.混合均匀放在冰箱醒发半个小时既好.

生的做法：把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。

当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。

然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了熟的做法：熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。

制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。

当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。

奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。

要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。

烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。

不用奶酪做披萨可有拉丝吗？

可以

没有芝士可以用棉花糖代替。将棉花糖剪成小颗粒撒在披萨表面，放入200度预热好的烤箱中，设置中下层上火180度、下火200度，烤上十五分钟后取出即可。棉花糖加热之后融化，也可以拉出长长的丝。

用奶酪做披萨可以拉丝吗？

用奶酪做披萨是可以拉丝的，但不是所有种类的奶酪都能达到很好的拉丝效果。

 

马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）是常用于披萨制作且拉丝效果较好的一种奶酪。它具有较高的融化性和拉伸性，在加热后能够形成长长的丝状。

不过，如果使用的奶酪量不足，或者加热温度和时间不当，也可能影响拉丝效果。

而像切达奶酪（Cheddar Cheese）、帕玛森奶酪（Parmesan Cheese）等，虽然它们味道浓郁，但拉丝效果相对较差。

所以，如果您想要制作能拉丝的披萨，建议选择马苏里拉奶酪，并注意用量和烘焙条件。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕外酥内拉丝怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕外酥内拉丝怎么做的5点解答对大家有用。