慕斯中间是海绵蛋糕吗：慕斯蛋糕和海绵蛋糕的区别？

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本文目录一览：

• 1、什么是幕斯蛋糕?什么市戚风蛋糕?和普通海棉蛋糕的区别是?

什么是幕斯蛋糕?什么市戚风蛋糕?和普通海棉蛋糕的区别是?

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点；戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型。慕斯蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕的主要区别如下：主要食材不同 慕斯蛋糕：制作原料主要有动物胶，慕斯粉，马斯卡普尼干酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鲜水果。

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。

戚风蛋糕是除乳沫类蛋糕和面糊类蛋糕之外的另一个品种，乳沫类包括海绵和天使，主要是靠打发鸡蛋使空气进入膨胀，基本不加或少量添加油脂，蛋糕组织蓬松。面糊类蛋糕是靠搅打奶油使空气进入膨胀，蛋糕组织密实。戚风靠打发蛋白蓬松，是3类蛋糕中最为蓬松湿润的一种。

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