抹茶蛋糕胚加工,抹茶蛋糕胚加工设备

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕胚加工的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抹茶蛋糕胚加工的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶蛋糕胚颜色不绿是怎么回事？
2. 做抹茶味的蛋糕胚怎么做？

抹茶蛋糕胚颜色不绿是怎么回事？

因为抹茶的外层会因为第3段烘烤时温度高温较高，呈现淡淡的咖啡色，但只要用手轻轻地把这层“皮”拍掉，抹茶的绿色就可以显露出来啦。

170度烤10分钟，待达到表面结皮、底部温度上升；150度烤20-25分钟，这个阶段使用低温烘烤，底部比较不会上凹；180度烤5-10分钟，调高温度让蛋糕上色。***用3段式烤法既可以烤出漂亮的形状，还可以避免抹茶的颜色被“烤焦”了。

做抹茶味的蛋糕胚怎么做？

抹茶戚风蛋糕

模具：直径17cm的戚风模具1个

材料：低筋面粉60g、抹茶10g、泡打粉1/2小匙、蛋黄2个、水4大匙、色拉油2大匙、蛋白4个、砂糖80g、抹茶（装饰用）适量

提前准备

烤箱预热到170℃。

做法

1. 将低筋面粉、抹茶、泡打粉倒入袋中，混合后过筛。

2. 在大碗内放入蛋黄，用电动打蛋器或者手动打蛋器打发到颜色发白、体积膨胀，再先后倒入水、色拉油继续打发。

3. 另取一个碗放入蛋白和砂糖，用完全擦净油分的打蛋器打发，直到有硬实的小角立起。

4. 将步骤1的材料倒入步骤2的材料内并充分搅拌，直到看不见粉末颗粒，然后将 和 的混合物分2～3次加入步骤3的材料中，并搅拌均匀。

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准备食材。

2

将鸡蛋分离好备用，在鸡蛋黄里依次加入10g糖，65g纯牛奶，65g玉米油搅拌备用

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在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。

4

在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。

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搅拌好的抹茶面糊。

1、首页将鸡蛋分离好备用，在鸡蛋黄里依次加入10g糖，65g纯牛奶，65g玉米油搅拌备用

2、在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。

3、在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。

4、搅拌好的抹茶面糊。

5、再来就打发蛋白了，先在蛋白里加上一点盐，这样会打发得快很多，而且发得好。打到如图就可以了，插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了，蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。

6、取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里，上下搅拌到均匀和在一起。

剩下的2/3的打发蛋白里，充分搅拌均匀，要上下像刀切的样子去搅拌。

7、最后倒入蛋糕模中，用力震出气泡。

8、放入烤箱，要上下一起烤，先调温130度25分钟，这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。

你好，以下是我做抹茶蛋糕坯的经验要点和方法，希望能帮到你。

首先准备好需要用到的材料。

用料

鸡蛋 4个

细砂糖 70克

玉米油 50克

抹茶粉 10克

牛奶 90克

低筋面粉 80克

抹茶蛋糕坯的做法详细步骤

做过多次抹茶味的蛋糕

也失败过多次

这里的失败不是没做成

而是做的并不匀颜色不是太好

后来看过一篇文章

介绍日本有名甜点师如何做抹茶蛋糕

窍门就在抹茶粉与低粉的混合

他们用料理机把抹茶粉与低粉混合均匀

再用来做蛋糕

做好就不会出现颜色不均匀的情况了

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕胚加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕胚加工的2点解答对大家有用。