慕斯蛋糕发明,慕斯蛋糕发明时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕发明的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慕斯蛋糕发明的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡芙创始人？
2. 烘焙里词汇，戚风是什么意思？

泡芙创始人？

泡芙是一种源自意大利的甜食。传说它是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。

泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的。

从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。于是奥地利公主--玛丽·安托瓦内特公主（MariaTheresia女皇 宠爱和 漂亮的一个女儿），与法国皇太子--路易十六就在凡尔赛宫内举行婚宴。

泡芙的创始人是法国厨师Michel Bras。
Michel Bras于1946年出生于法国农村，成长于一个厨师家庭，自小对料理产生了浓厚的兴趣。
他在家族餐厅学习烹饪技艺，并逐渐开创了自己的料理风格，在美食界拥有了极高的声誉。
在1993年，Michel Bras发明了泡芙这一糕点，用其经典的混合果酱和奶油慕斯的创意让全球的食客为之疯狂。
而如今，泡芙已成为了法国文化中的经典点心之一，由此可见Michel Bras在美食界的影响力是非常大的。

希拉·克拉普夫。

维也纳的烘培师希拉·克拉普夫不小心将发酵面团掉入了油锅中，偶然制作出了泡芙。

正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙的法文为CHOU（音舒），也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。

Vittel。

由来可以追溯到法国16世纪初期，当时有一位著名的厨师Vittel，他灵感一发，将薄片蛋糕、布丁和奶油等融合在一起，成功创造出了泡芙。

随着时间的推移，泡芙也发展出各种不同口味，有巧克力、抹茶、草莓、芒果、奥利奥等，以及配以果酱、奶油、冰激凌等，口感醇厚浓郁，给人耳目一新的体验。

烘焙里词汇，戚风是什么意思？

戚风：

翻译自英文Chiffon 。"Chiffon"这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。近年来，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也就随之流行起来，并且得到了热爱烘培的美媚们的热烈推崇。戚风二字恐怕是烘培中使用频率最高的词汇了。

戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

戚风是应用最广泛的基础蛋糕之一，比如说生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕体，慕斯蛋糕里的蛋糕层，甚至还可以在制作提拉米苏的时候代替意大利手指饼干。

虽然这是最基础的蛋糕，但也是最难学的蛋糕之一。想做出完美的戚风是有一定难度的。除了要有一个好的配方外，最关键的问题是蛋白的打发。这个环节掌握不好，就无法成功。蛋白打好后，还要注意在搅拌中做到不能消泡，也非常不容易掌握。如果戚风最后体积没有膨胀到理想程度，很可能是在搅拌过程中出现了消泡。最后一点但非常重要的是烤箱的温度要控制好。成功的戚风蛋糕应该膨胀到了理想的高度，没有塌陷，口感柔软，内在的质地细致有弹性。

制作戚风蛋糕的时候，还需要注意的是在将搅拌好的蛋糕糊倒入模具以后，要在台面上轻磕3下，这样可以将蛋糕糊中大气泡震出，让成品组织更加细腻;在蛋糕出炉后，也需要迅速轻磕几下，然后马上倒扣，放凉后脱模，再根据需要切片食用。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕发明的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕发明的2点解答对大家有用。