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在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
苹果蛋糕 (1)食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果。(2)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
一)准备好各种材料.自发粉是最方便的、鸡蛋、糖,(二)打开蛋,共四个,放入糖,打一阵就可以了,不打也可以,(主要是做出来的蛋糕的色不均匀。这就可节省不小时间与力气。
第一步:做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 COCOA SPONGE CAKE的做法: 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后,筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。
制作中,原、辅料混合的最终形式我是面团,而是含水量较多的浆料(亦称面糊)。浆料再装入一定形状的模具或烤盘中,最后送入炉内烘烤。海绵蛋糕和油脂蛋糕是西式蛋糕中的两大基本类型,是各类蛋糕制作及品种变化的基础。
做法: 1)将黄油提前2小时拿出冰箱,放于室内,自然软化后,放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋,搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍)。 2)把低筋面粉,可可粉和盐混合在一起过筛备用。
蛋糕胚中间破开夹入少许巧克力甘纳许,并用甘纳许抹面即可。西式糕点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。
1、隔夜的慕斯蛋糕是可以吃的。但是最好放在冰箱冷藏里会更好吃,在冰箱冷藏里最多可以放两天。慕斯蛋糕最好是放冰箱冷藏,而且,刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃,适宜2-7℃冷藏。
2、可以隔夜吃的 只要冷藏就可以了,冷冻会不会冻硬它。一般建议第二天吃完它。
3、冬天可以,夏天则不可以,如果是在冬天的话,没有放进冰箱的蛋糕,第二天是可以吃的。因为冬天的温度不高,蛋糕不容易变质产生细菌。
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